炒菠菜方法

(1)急火短炒法：炒菠菜时，由于菠菜叶薄，所以要用急火，这样油温高，炒的时间短，炒时再往热油中撒点盐，炒出的菠菜就翠绿鲜嫩了。

(2)菠菜炒豆腐：如菠菜与豆腐同炒，需要先将菠菜用水焯一下，这样不仅能使菠菜中的草酸溶于水中，而且还能去掉菠菜的涩味。否则菠菜中的草酸会同豆腐中的钙质发生化学反应，生成一种不能为人体所吸收的沉淀物，会削弱豆腐和菠菜的营养价值。