健康小常识 那些“多吃”“少吃”的真相

　　你是不是经常在微信了转载那些有关于健康的一些谣言，你是不是经常被这些健康类的信息弄的团团转，是不是觉得不知道该怎样才好，不知道哪个是真哪个是假?很多网传的一些健康的谣言你是不是都信了呢?接下来三九养生堂的小编就带您一起解开这些谣言的真相。

　　"蘑菇富含重金属，少吃!""秋葵能治糖尿病"……在生活中经常是会遇到这样的一些类似关于“多吃”的，这些都是可信的吗?

　　蘑菇不可以多吃?

　　回应:经各地检测，蘑菇中重金属超标比例很小。栽培食用菌的基质非重金属污染基质，一般可放心食用。

　　传言:网上流传着"蘑菇还是少吃一点吧"的说法，称蘑菇虽好，但食用菌对重金属富集能力特别强。而人体没有排出重金属的机制，久之这些重金属就会在肾小管内聚集甚至引起肾小管坏死，因此每人每月多只能吃200克蘑菇。

　　观点

　　中国农业科学院研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞说：“蘑菇的重金属主要来自栽培基质和水。栽培基质中重金属超标或栽培用水重金属超标，蘑菇的重金属才会超标，而我们目前栽培食用菌的基质并非重金属污染的基质，可放心食用。”

　　秋葵是治糖尿病"神药"?

　　回应:只是一种功能成分含量较高的食品，远达不到治疗某种疾病的效果。

　　传言:有说法称秋葵是"神药"，可有效治疗糖尿病。

　　观点

　　中国农业科学院农产品加工研究所副研究员范蓓说，秋葵中含大量多糖，可减少毒素在体内沉积，促进肝脏、肌肉等外周组织和靶器官对糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黄酮含量约为2.8%，在常见果蔬中黄酮含量相对较高，黄酮有调节激素、清除*基抗氧化等作用，对糖尿病及糖尿病并发症有辅助功效。

　　范蓓觉得，秋葵只是一种成分比较高的一种食物，但是还是达不到治愈疾病的疗效，所以是不能成为药物的代替品的，只能是糖尿病选择的一个健康的饮食而已。

　　煎鸡蛋不能经常吃?

　　回应:煎炸中营养损失大，建议采用蒸煮方式。

　　传言:鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

　　观点

　　周素梅说，从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。

　　人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题，所以"不宜常吃煎鸡蛋"的说法不存在问题。

　　从氧化和受热程度考虑，鸡蛋烹调方法健康程度从高到低排名如下:

　　A级 整煮鸡蛋，蛋黄煮得软嫩些

　　B级 煮荷包蛋、蛋花汤

　　C级 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋

　　D级 炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼

　　E级 煎蛋角、煮蛋皮等

　　F级 焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品

　　结语：看了这些你有没有感触呢?是不是在生活也是经常的听见这些关于健康的谣言呢?其实有些东西是有人把它的效果给夸大的或者迷惑了，真正的疗效并没有那么的大，小编在这里提醒大家，生活中千万不要过分的相信这些谣言，如果有需要好是去资讯的人士。