中老年人膳食营养特点

人体的结构和功能是随年龄的增长而不断变化的。一般认为人的生命过程以40岁为分界线，40岁以下为发育成熟期，40岁以上身体的形态与功能逐渐出现衰老现象。单从脑力变化来看，40岁～60岁之间最为成熟，因此认为这个年龄阶段为中年。在我国，中老年工作与家务负担较重，健康与营养状况普遍较差。此外，中年人营养不平衡，常导致血脂高、肥胖、抵抗力下降和提前衰老等。因此，在饮食营养方面应做到相应调整，以满足中年人的营养需要。

(1)热能摄入不宜太多：可根据体力活动的强度来定。一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日9240千焦～10920千焦(2200千卡～2600千卡)即可。热能摄入量过多，会引起肥胖，这是中年人特别应当注意的。

(2)蛋白质适当增加：由于中年人对食物蛋白质的利用能力不如青年，因此应适当增加摄入量，每日每千克体重不少于1克，且优质的动物性和豆类蛋白质应占30％以上

(3)脂肪应适量限制摄入，特别要控制动物脂肪的摄入：每日脂肪摄入量不应超过60克，其中大部分应是植物脂肪。

(4)控制碳水化合物摄入量：中年人在限制热能时，首先应控制碳水化合物摄入量，尤其更应控制精制食糖，否则易发生肥胖和高脂血症。膳食纤维对中年人有重要功能，不仅能防治便秘，而且具有防止高血脂、动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病的作用。因此，中年人膳食应多含蔬菜、水果、粗杂粮、豆类和藻类等食品。

(5)维生素摄入量要补足：维生素A、E、C和B族对中年人尤其重要。这些维生素可以促进代谢、增强抵抗力和提高机体的适合性，其摄入量应充足(每日维生素A800微克视黄醇当量、E12毫克、C60毫克、Bz1.2毫克)。

(6)控制无机盐摄入量：中年人膳食中主要是增加钙摄入量、改善铁质量和限制钠盐，这可预防骨质疏松症、贫血和高血压。每日钙、铁摄入量应分别不少于800毫克和12毫克，食盐每日摄入量以5克～6克为宜，最多不超过10克。