养生常识 这种长寿果发了芽效果竟翻10倍
花生是有长寿果之称的,这是很多人都知道的事情,它的营养丰富,功效也很强悍,深受人们的喜欢,但是当它发芽了,就被人们抛弃,因为人们觉得这样的花生是有毒的,是没有多少人会去食用的。那么发生发芽能吃吗?它真的有毒吗?
花生发了芽效果竟翻10倍
其实,90%的人都不知道,花生发芽后营养翻倍,功效惊人!究竟这是怎么回事呢?花生发芽什么时候竟可以食用了,且营养价值还翻倍?
首先明白一点:人工发芽的花生没有毒,发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
有些人认为发了芽的花生,里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质),所以发了芽的花生是不能吃的。
其实不然,在通常情况下,我们并没有刻意让花生发芽。它们大多数都是因为放的时间过长,花生受潮而自己发的芽。
在这种条件,一般发了芽的花生也会出现发霉现象,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。在北方,有些地方的人们还喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而且它们的营养价值比花生本身还要高!
花生发芽营养翻倍,功效惊人!
1、天然抗癌良药
白藜芦醇是多酚类化合物,是一种生物性很强的天然多酚类物质,是肿瘤的化学预防剂,可降低血小板聚集,世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。
事实上,这个物质在发芽的花生中含量很高的,因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2、天然抗衰老良药
研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
3、降脂减肥、通血管
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;
油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期食用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。
4、营养全面、美白祛斑
花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。
花生芽,营养丰富,口感也好,主要是很难买到,价格也贵,自己在家发花生芽,不但可以养生治病,吃到放心的绿色芽苗,还给生活增添了很多乐趣,如果想学就看看下面的步骤吧。
把花生泡发芽 自己在家就能做
具体做法
1、挑选花生的时候,好选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。
2、将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗 2~3 遍。
3、放在消毒后的苗盘内,底部垫好可以透水的纱布保温、保湿,然后放在阴黑的地方,每天喷水 4~5 次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。
4、花生芽生长期间始终保持黑暗,一般在室温条件下,8 天左右可产一茬芽苗。
小窍门
让花生芽长的更肥硕
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,受益多多。
花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据个人的喜好搭配食用。
提醒
花生只要一发芽就能吃,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽,而是连芽带花生一起吃下去!
要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿,但霉变的花生表面有黄色霉点,这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。
如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,建议将泡好的花生用开水过一下。
发了芽的花生怎么吃
爆炒花生芽
烹饪步骤
1.新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净,用手把花生芽掐成寸段;锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
2.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒,冲洗干净。青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。
3.锅烧热倒入葵花子油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末即可食用。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于花生发芽能吃吗的相关内容,通过文中的介绍,才知道,原来花生发了芽也不是不能吃的,只要发芽的方式是对的,效果还翻倍,大家可以参考下。