巧用小鱼头

小黄花鱼、小鲫鱼等的鱼头虽肉少，但含有脑磷脂、钙质等营养素，如以小鱼头为主要原料做鱼头羹，不仅美味可口而且还富有营养。方法是：先将去腮、洗净的鱼头剁成细屑放入碗中，加入适量面粉、味精、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、精盐等搅拌，旺火蒸10分钟，根据个人喜好加入辣椒油或香油、香菜末即可。