鱼肉的做法 鲜嫩爽滑新做法

　　鱼肉是一种营养价值极高的食物，蕴含丰富的矿物质。鱼肉的做法有很多种，其中做的多的一种就是鱼肉丸子了。口感鲜嫩爽滑，吃在嘴里，Q在心里。想知道鱼丸怎么做好吃以及鱼丸子的做法吗？那就一起来看看吧。

　　鱼肉丸子

　　材料

　　鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄。

　　做法

　　1.将调味料与水拌匀成粉浆备用。

　　2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

　　3.加入肥猪肉及香油至作法2的鱼浆拌匀。

　　4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

　　萝卜鱼丸汤

　　材料

　　白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)。

　　做法

　　1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。

　　2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

　　3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

　　马铃薯章鱼丸子

　　材料

　　马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量。

　　做法

　　1.章鱼脚切细丁备用。

　　2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。

　　3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。

　　4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。

　　5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

　　包心鱼丸

　　主料

　　海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。

　　辅料

　　鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克。

　　调料

　　酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克。

　　做法

　　1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克)。

　　2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆。

　　3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用。

　　4.香菇洗净去蒂切成米。

　　5.虾洗净去壳，压干水分，切成米。

　　6.猪肉切成米。

　　7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团。