凉皮怎么拌好吃 孕妇吃凉皮有什么禁忌

　　凉皮是一种常见的食物，凉皮非常美味，在夏天许多人不想吃米饭就会用凉皮当饭吃，凉皮制作很简单，是不少人的选择，那么请问凉皮怎么拌好吃?凉皮的功效与作用是什么?孕妇可以吃凉皮吗?下面小编为大家讲解。

　　凉皮怎么拌好吃

　　食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

　　1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

　　2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

　　3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

　　4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

　　5、把已经切好的凉皮与黄瓜条放进碗里面，之后把熟花生碾碎撒到凉皮上面，之后将调味汁放进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

　　凉皮的功效与作用

　　凉皮可以说是一年四季都可以吃的食物，古书上说米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

　　凉皮的制作技巧

　　1.把面粉和盐过筛后，加入水搅成面糊。注意水不要太多，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

　　2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面;

　　3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用;

　　4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

　　5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了;

　　6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊;

　　7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火;