叫花鸡是哪个地方的菜 香气扑鼻叫花鸡

　　知道叫花鸡的朋友一定要很多，但肯定有人不知道它的做法。现在的食材是很容易就能都准备好的，实在在当地买不到也能在网上购物，所以在家做叫花鸡是完全可行的。朋友们想知道叫花鸡是哪个地方的菜及鸡怎么做好吃吗?下面就为大家介绍叫花鸡的做法。

　　叫花鸡是什么地方的菜

　　叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

　　做法一

　　材料

　　适量的蜂蜜，鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，荷叶1张。

　　做法

　　1.将鸡洗净，配料准备好切碎。

　　2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。

　　3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

　　4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

　　5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

　　6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。

　　7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

　　菜谱简介

　　另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

　　做法二

　　材料

　　母鸡1000克。

　　辅料

　　鸡(丁)50克，猪肉100克，虾仁(红) 50克，火腿(丁)30克，鲜香菇(丁)20克，荷叶4张。

　　调料

　　色拉油100克，食盐5克，姜(末)10克，八角2颗，料酒50克，香油适量，甜面酱50克，猪油 50克，白糖20克，小葱25克，丁香4粒，葱白50克。

　　做法

　　1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出。

　　将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。

　　2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香。

　　然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹。

　　3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层。

　　再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。

　　4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间。

　　将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹。