食物发芽了能不能吃 看完吓你一跳

　　食物发芽了还能不能吃呢?很多人都有这些疑问，有些菜买回来不吃，放久了就会发芽，那么，土豆发芽还能吃吗?发芽的大蒜营养价值有变化吗?下面我们一起来看看哪些食物发芽了能吃，哪些食物发芽了千万不能吃呢?

　　土豆、红薯、花生、蒜这些食物发芽了，还能吃吗?

　　天气暖和了，食物也变得不安分起来，冒个芽抽个枝啥的，再常见不过。但这给不少人带来了困惑。

　　好好的食物发芽了，还能吃吗?

　　土豆：发芽了请扔掉

　　为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中有名的，就是龙葵碱。

　　我们吃的土豆，一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。

　　龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，削也不一定能去除干净!

　　当发芽刚刚开始，龙葵碱只在土豆芽附近的表面，这时候如果想吃，必须挖掉芽，并且削掉周围厚厚的一层。

　　但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了自己健康起见，好还是扔掉它，省点医药费要紧!

　　蔬菜买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子，在冰箱中冷藏起来，用塑料袋的话，则好能在下方垫一些吸水的纸巾。

　　红薯：要小心发霉

　　红薯发芽可以吃，但，一定要小心发霉!

　　虽然红薯的长得跟土豆很像，但土豆叫茄科，红薯是旋花科，但其实和土豆完全是两类植物。

　　所以跟土豆不同，发芽可以吃。南方常见的一个美味的菜：蒜泥炒红薯叶，吃的不就是红薯的芽么!

　　对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但发芽的红薯往往有霉变问题，还是不能吃!

　　因为适合发芽的环境条件，霉菌也很喜欢。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。

　　所以，一般红薯发芽都会伴随着霉变，种到土里做盆栽，或者等着长成红薯叶，吃起来更靠谱。

　　对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。

　　花生：发芽了建议扔掉

　　这两年各种芽菜成为了各式菜肴的新宠，花生芽作为其中的代表，广受欢迎。这其实就说明了，花生芽本身是可以吃的。

　　不过，自己家放了很久的花生突然发了芽，会让花生外壳被破坏，霉菌就能进入，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

　　因此，建议您，看到花生发芽扔掉比较安全。如果想吃花生芽，推荐去靠谱的农贸市场或餐馆，买着吃吧。

　　当然，除了花生之外，还有很多其他品种的芽菜，如果在家自制，也一定要注意避免发霉才好。

　　这些食物发芽了，可能不是坏事

　　1. 生姜、大蒜、洋葱

　　这些气味刺鼻的食物，通常都是被用作调味品，很可能只用一点点就忘记了，等想起来的时候拿出来一看，新芽都已经长得老长了。

　　对这类植物来说，发芽不会有毒素产生，并且一般也不会伴随霉变腐烂，所以相对安全。

　　不过作为重要的调味品，发芽是会一定程度上影响其口感和风味的。例如味道会变淡，质地变干且纤维化，口感变糠、柴等。