山药发芽了还能吃吗 五种山药健康吃法介绍
山药可以做为菜肴和中药使用。山药也是我们经常见到的食材,它的烹饪方法也很多,但是有人会问发芽的山药能不能吃呢?山药还有那些吃法?怎么吃才有营养?今天小编就带你了解一下山药发芽了还能吃吗的问题。
山药发芽了还能吃吗
有人吃山药的时候有这样一种疑惑,发了芽的山药也和土豆一样有毒吗?我们能吃发了芽的山药吗?现在山药是越来越受欢迎,市场上山药的销量也是很大的,但是买的太多发芽了还没有吃完也不是一件好事。
根据专家研究发现,并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的,某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质,就像大蒜,发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话,目前为止,也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。
关于山药发芽,有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了,它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山药还是尽量不要吃,如果非得要吃的话,那应该深度切除发芽的部位再食用。
山药的功效有哪些
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药可以补肾,对小儿小便过勤,妇女白带异常,男人肾虚都有作用。山药的营养成分丰富,可以增强体质。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药中含有丰富的粘蛋白,这种物质对糖尿病人有作用,它可以控制人体中血糖的含量,从而治疗糖尿病。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
五种山药吃法介绍
1、塑臂丰胸粥
材料:薏仁50克.枸杞15克.山药50克.葛根10克。
做法:将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水,外锅放2碗水,待电锅跳起即可食用。
PS:可加少许盐调味。
2、美胸山药奶
材料:优酪乳1瓶.山药粉适量。
做法:山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可。
PS:可依个人喜好斟量加糖与白开水。
3、山药苹果汁
材料:山药粉15克.苹果1颗.鲜奶250cc。
做法:苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。
PS:可依个人喜好斟酌加糖与白开水。
4、山药芝麻糊
材料:山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法:山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶,以小火煮开搅拌成糊,加入冰糖即可。
5、山药蜜茶
材料:山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)。
作法:山药粉20克,用慢火煮约3分钟,关火放置闷热5分钟,加入蜂蜜即可。
山药养生的吃法
炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
总结:通过本文的描述大家知道了山药发芽了好不要吃了,它的营养成分已经降低,成分也发生了一系列的变化,食用恐怕会对我们的身体造成不好的影响。另外,小编收集了几种山药的新吃法,这样吃不但营养而且美味,你不妨试一试。