手撕包菜 清脆包菜给您夏季美食

　　手撕包菜是我国的一道色香味俱全的汉族名菜，一般以包菜为主要原料制作而成，包菜营养丰富，含有热量，钾，磷，胆固醇，钠，脂肪，维生素A等多种营养元素。具有杀菌，增强机体免疫功能，防癌抗癌，促进消化等功效。下面小编就为大家介绍几款手撕包菜的美味食谱吧。

　　手撕包菜

　　材料

　　卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　小秘诀

　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　家常手撕包菜

　　材料

　　圆白菜半颗、干红椒3-5 颗、五花肉 250克、大蒜3颗、生姜5克 1/4小匙、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙。