腌黄瓜条的做法 教你做香脆可口的腌黄瓜条

　　黄瓜是我们不陌生的蔬菜，可以直接生吃也可以做成菜。因为它口干清脆，水分多，很受大众的喜爱。且用它做菜的方法有很多，下面就大家介绍几种腌黄瓜条的做法。

　　方法一

　　材料：黄瓜十斤，盐、姜、蒜、白酒。

　　切黄瓜，切好后洒盐一斤。

　　把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

　　依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

　　酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

　　在晾凉的酱汤中，依次加入，黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

　　火上做锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，就可以了。

　　放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天。

　　方法二

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。

　　然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。

　　腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

　　每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般掩制15天即成。

　　做法三

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根。

　　调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段) 。

　　制作方法：将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。