玉米汁 怎样自制美味可口的玉米汁

　　玉米是日常生活中非常常见的食物，玉米汁是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用。那么怎么样自己在家制作美味的玉米汁呢?下面大家一起来看看吧。

　　操作要点

　　1.原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

　　2.原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

　　3.灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

　　4.刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

　　5.打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

　　6.配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纤维素0.01，蔗糖酯0.09，明胶0.08，琼脂0.24，水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。

　　7.调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

　　8.装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

　　9.冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

　　自制方法

　　1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黄色的)哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等;

　　2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗;

　　3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦!再用水洗一次;

　　4、煮：加适量水(漫过玉米即可)，点火煮熟。时间不用太长，熟了即可;

　　5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;

　　6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内;

　　7、煮：加适量奶(根据个人口味定)煮沸即可，后一步主要是为了消毒和调味。

　　玉米汁熟榨法

　　熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁。

　　玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。

　　玉米汁生榨法

　　生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。

　　如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可！但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了，那样口感会更好，营养也易吸收，大概开锅后在煮十五分钟左右。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的关于玉米汁的制作，通过上文大家知道怎么在家制作可口的玉米汁了吧。玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质，那么大家还在等什么呢，赶紧自己制作一杯吧。