错误吃羊肉竟吃出全身痛

　　羊肉的营养价值，相信很多人都是比较了解的，也很喜欢吃羊肉。但是吃羊肉之类的肉类，一定要熟透了之后才能吃，否则错误吃羊肉的话，是会吃出全身痛的，千万要注意。想知道吃羊肉的禁忌以及羊肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　羊肉虽好，但不能乱吃，不能随意按照自己的喜好错误吃它，下面就来说说不能怎样吃羊肉。

　　突然出现关节炎的疑似症状，然而总也治不好，此前又吃过没有煮熟的羊肉。如果身边有人发生这样的情况，要提醒他，这可能是布病。

　　张先生就有过相似的经历，治了大半年，一直以为是关节炎。跑了快十家医院，后医生问他患病之前是否吃过羊肉，他才想起来自己确实是喝了羊汤之后才出现的关节疼痛。

　　另外，张先生平时特别喜欢吃涮羊肉，而且每次涮肉只是微微的烫一下，肉还没有全熟就塞进嘴里。

　　“食用半生不熟的羊肉、饮用生羊奶是引发布病的主要原因之一。”专家介绍，布病，全称布鲁氏杆菌病，是由布鲁氏菌引起的人畜(包括牛、羊、猪等)共患性全身传染病，其中羊种布氏菌对人体的侵蚀力和致病力较强，是引起布病主要的来源。平时，食用不干净的牛羊肉、奶制品，接触牛羊皮毛等，都可能导致感染布病。

　　该病的主要症状为长期发热、多汗，关节疼痛、肌肉疼痛等。其中，发热是布鲁氏菌性脊柱炎常见的表现，且该表现通常发生在午后至午夜前，为38.5℃以上的高热，持续1～3小时后可自行缓解，或用解热镇痛药后缓解，热退后，伴随着全身大汗，而且汗液有黏稠感。

　　每间隔约3天至两周，发烧又反复，产生波浪状的热型，故称为波浪热。还常伴有多汗、头痛、乏力，游走性关节痛(主要为大关节)。

　　“这两年找我看布病的患者越来越多，很多人都是从内蒙古等地旅游回来发病的。爱吃涮羊肉的病人也很多，而且都是偏好烫一下就吃。”专家说，以前，布病多发于内蒙古等地牧区养殖户身上，但是近几年随着人们到牧区旅行和涮羊肉的偏好，很多城市里的人也可能感染布病。

　　人通过与家畜的接触，服用了被污染的奶或畜肉，或是吸入了含菌的尘土，也或者是菌进入眼结膜等途径，皆可遭受感染。发病年龄大多在30岁以上。

　　因此，专家建议大家平时不要喝生奶、不吃生牛羊肉，吃烤羊肉串和涮火锅时，一定要将肉烤熟煮透，切肉的刀和案板要做到生熟分开。

　　如果要接触牲畜，一定要做好个人防护，不要直接用手接触，好戴上手套，并且接触后要及时用肥皂水洗手消毒。

　　营养分析

　　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾、补虚、温中等作用，男士适合经常食用。

　　选购方法

　　涮羊肉是大家熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。

　　涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

　　但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

　　烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。

　　将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。

　　烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。

　　烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。

　　但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

　　辨别

　　一要闻肉的味道

　　正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

　　二要看肉质颜色

　　一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

　　三要看肉壁厚薄

　　好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

　　四要看肉的肥镖

　　有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

　　挑选

　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

　　山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的错误吃羊肉竟吃出全身痛，你们都了解了吧。这对于不知道羊肉该怎么吃的人来说，真的是极好的。看了上面说的吃羊肉的禁忌以及羊肉的做法大全，以后吃羊肉千万要注意了。