芋头怎么做好吃 芋头的功效作用及营养价值
芋头是很多人都爱吃的一种菜，而且芋头对人体的好处也有很多，那么，你知道芋头怎么做好吃吗?芋头的营养价值你知道吗?芋头的功效与作用有哪些呢?下面，小编就带大家来了解一下芋头吧。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。
芋头不仅可以当作主食蒸熟食用，也可以用来做点心菜肴等等。
芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有较高的药用价值。
芋头的营养价值
多糖类高分子植物胶体
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
蛋白质等矿物质
芋头中含有很丰富的蛋白质钙铁磷等等物质，芋头中所含有矿物质里氟的含量是比较高的，可以帮助人体保护牙齿。
粘液皂素及多种微量元素
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
钾
常食芋头补钾又降压，香蕉含钾很多，而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，而且含糖量却比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋头的钾含量高，只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素，对控制高血压有不错的效果。
氟
芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用。
芋头的功效与作用
解毒消肿
芋头中含有一种黏液蛋白，人体吸收粘液蛋白后可以产生免疫球蛋白，帮助人体提高抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
调补中气
芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
防治癌瘤
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜 汁轻轻擦洗即可。
健脾养胃不便秘
滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽肠，既可防治便秘，又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。
改善睡眠
近，有报告称，芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋头有助睡眠。
注：褪黑素是一种能提高睡眠质量的激素，由松果体分泌，随着年龄增长会逐渐减少。
牛肉炖芋头
材料：牛腩500克、芋头1000克。
调料：盐适量、鸡精少许。
做法：(1)将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
(2)将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。
(3)吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
排骨煲芋头
原料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。
做法：(1)小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
(2)芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
(4)芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
芋头扣肉
材料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：(1)芋头去皮备用。
(2) 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
(3)用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。
(4)将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
(5)盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
(6)将芋头片和肉片在调料中拌匀。
(7)按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟。
(8)扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
红烧芋头
原料：芋头7个、葱段少许、红糖25g、花生油适量、酱油适量、盐适量。
做法：(1)芋头洗净，去皮(去皮的过程中好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。
(2)将去好皮的芋头切滚刀块。
(3)深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
(4)芋头煮至8成熟，捞出备用。
(5)起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
(6)倒入芋头，翻炒。
(7)倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
(8)待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。
芋头的食用禁忌
一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
结语：看完本文，相信大家对芋头怎么做好吃以及芋头的功效作用及营养价值都有了一定的了解和认识，其实芋头的功效有很多，也有很多的作用，而且还具有很高的营养价值，常吃芋头对身体也有很多的好处。