这么加味精竟等于加砒霜

　　味精是我们在厨房烹饪的时候经常使用的一种调料，在炒菜的时候加点味精就可以让菜肴的味道变得更加鲜美，但是我们食用味精过多就会对人体造成一定的危害。因此，吃味精也是有讲究的，有些菜是千万不能放味精来调味的，今天小编就来告诉你有这五种菜在烹饪的时候千万不能加味精。

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

　　除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　当一道菜的酸味比较明显，醋加得比较多的时候是不能放味精的。因为味精在酸性环境中不容易被溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

　　所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

　　如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　四、调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

　　但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。

　　不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　五、宝宝饮食避免放味精

　　每当宝宝胃口不好或者因为厌食而不愿吃饭的时候，父母通肠都喜欢在菜肴里面多放些味精，使得饭菜的味道更加鲜美，来刺激宝宝的食欲，其实这种的做法是错误的。

　　四忌用于碱性食物

　　在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

　　五忌用于酸性食物

　　味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

　　六忌用于甜口菜肴

　　凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。

　　七忌用于炒黄菜

　　炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐。

　　而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。

　　炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

　　八忌投放过量

　　每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。

　　患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道有哪5种菜在烹饪的时候是不能放味精来调味的了吗?你知道使用味精的8个禁忌是什么了吗?虽然味精可以给我们的味蕾带来享受，但是为了我们的身体健康着想，大家在平时做菜肴的时候还是要注意味精的正确使用哦。