羊腿的做法大全 这样做出来才叫美食

　　羊腿大家都吃过，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道羊腿的做法吗？羊腿怎么做好吃吗？今天小编就为大家带来关于羊腿的做法大全方面的知识，方便大家学习学习。　

　　羊腿的做法有很多，只要掌握好方法，做出来肯定好吃。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　羊腿1个、食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许。

　　做法

　　1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。

　　2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)。

　　3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。

　　4、倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟。

　　5、加入适量盐调味，撒一些香菜。

　　烹饪技巧

　　1、注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。

　　2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

　　做法二

　　主料

　　羊前腿肉1000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。

　　做法

　　1、洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。

　　2、白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。

　　3、羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。

　　4、把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。

　　5、弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

　　做法三

　　材料

　　羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。

　　2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。

　　3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。

　　4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。

　　做法四

　　材料

　　葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿。

　　做法

　　1、将羊腿剔肉，放入清水加热抄出。

　　2、油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣。

　　3、将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅。

　　4、加入盐，糖，老抽，加清水。

　　5、高压炖30分钟即可。