水煮肉片是哪个地方的菜 香辣爽口让你嗨

　　水煮肉片虽然是道家喻户晓的家常菜，但许多人未必知道水煮肉片是哪个地方的菜吧。水煮肉片的材料多样，做法新颖，让你回味无穷。想知道怎样做水煮肉片以及家常水煮肉片吗?那就一起来看看吧。

　　水煮肉片是哪个地方的菜

　　水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜。

　　家常水煮肉片

　　材料

　　鸡蛋清、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白菜叶。

　　做法

　　1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

　　2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

　　3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

　　4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

　　5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　招牌水煮肉片

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　调料

　　豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克，黑胡椒适量，香葱适量。

　　做法

　　1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

　　3.包菜洗净，撕成大片。

　　4.香葱去掉葱白洗净后切成段。

　　5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。

　　6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出备用。

　　8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

　　12.放入包菜叶烫软。

　　13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

　　14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

　　15.放入鲜鸡汁。

　　16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

　　18.炒勺里放油，烧热。

　　19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

　　正宗水煮肉片

　　原料

　　猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。