蒸锅热饭引发血案

　　现在做饭的器件有很多，大多数人的家里都有很多的做饭“工具”，那么平时我们使用的做饭工具都很健康吗?我们都知道，饮食对于健康的影响是很大的。如果食物里面含有一些伤害健康的物质的话，对身体也是一种威胁。

　　蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子!难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要!即使只是蒸馒头，都要有此常识。

　　怎么煮饭可以抗癌

　　米饭是中国人餐桌上的主角之一，米饭性平、味甘百吃不腻而且米饭还有补中益氯、健康脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉等等作用。通过情况下米饭都是清水煮的，如果用茶水煮饭会怎样呢?茶米煮饭，清香又抗癌。

　　据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。

　　防治心血管疾病

　　茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　预防中风

　　脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。

　　具有抗癌防癌作用

　　茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。

　　预防牙齿疾病

　　茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

　　茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1～3克，用开水浸泡4~9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，煮熟即可食用。

　　居家必知的60个做饭技巧

　　1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;

　　2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;

　　4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐; 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙;

　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感;

　　6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;

　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦;

　　33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;

　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅;

　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外;

　　36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味;

　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软;

　　38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香;

　　39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑;

　　40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜;

　　41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味;

　　42、炒波菜时不宜加盖;

　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩;

　　44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口;

　　45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口;

　　46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度;

　　47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡;

　　48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐;

　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩;

　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美;

　　51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香;

　　52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;

　　53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白;

　　54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀;

　　55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好;

　　56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减;

　　57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除;

　　58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入;

　　59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒;

　　60、菜太辣，放些醋可减低辣味。

　　结语：做饭使用的锅对于健康的影响也是非常的大的，因此平时我们在买锅的时候要购买一些利于健康的锅来煮饭。煮饭的方式也是非常的重要的，上述就是一些煮饭的技巧，大家可以参照上述的知识做饭哦!