20140922健康早知道：董雪梅讲地瓜和土豆功效

 

　　生活中有很多的食物都有非常好的营养价值，它们对我们的身体健康起着非常重要的一个作用，比如说地瓜，也就是红薯，还有土豆。这两种食物的营养价值都很高。下面就让我们的董雪梅专家来讲讲地瓜和土豆有什么功效吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　地瓜的味道很香甜，而且营养价值极高。下面就一起来了解一下它的具体作用吧。

　　地瓜的防病保健7大作用

　　1.抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　2.护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

　　3.预防肺气肿：这对肺气肿这种疾病有着非常好的预防效果，能让它的发病几率大大降低。

　　4.控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　5.抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　6.减肥：减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

　　7.通便：对于很多有便秘症状的人来说，可以常常吃一些红薯，能有效帮助通便。

　　本期嘉宾介绍

　　董雪梅

　　女，营养学教授，国际注册营养师，中国药膳大师。

　　中华中医药学会营养药膳分会常务委员。

　　现任中华中医药学会翻译分会常务委员。

　　目前是*劳动和社会保障部优秀的公共营养师讲师。

　　长期从事药学，养生药膳学专业工作，曾获省部级科研奖励4项。

　　出版中医专著十几部，专业论文数十篇。

　　近年来从事中西方膳食结构比较研究。

　　欧美国家功能食品研究与教学。

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　　土豆又名马铃薯，被营养学家称为“十全十美”的佳食物，因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

　　蒸土豆是烹饪土豆理想的一种烹调方式，营养损失小，还能保留天然清香。

　　研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

　　土豆的功效

　　(1)中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。

　　(2)土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗，是理想的减肥食品。

　　(3)土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

　　(4)科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。