熏肉大饼 教你做熏肉大饼

　　大家都是比较喜欢吃肉的吧，吃肉也是有不同风格，大家可以尝尝各种肉，各种做法，还是非常丰富的。今天小编带来的是熏肉大饼，听着都非常的馋人的，大家可要好好学习一下的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

　　熏肉大饼

　　1、营养价值

　　选用上好的鲜猪肉，科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香，大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。

　　烙熟后，皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

　　2、制作过程

　　熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

　　大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

　　其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红;大饼色黄清香，里软外酥层次多。

　　做法一

　　制作步骤

　　1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。

　　2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。

　　3、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。

　　4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可。

　　制作材料

　　中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉。

　　做法二

　　饼皮

　　1)中筋面粉：300克。

　　2)水：175克。

　　3)盐：1/4茶匙。