秋季八款养生汤做法

　　汤汤水水永远是秋天必不可少的!秋季天气干燥，喝汤养生可以润肺去燥，煲鸡汤、煲鸭汤、烧鱼汤、排骨汤、萝卜汤，这些养生汤其实很简单，完全无需厨艺，只要准备好食材和配料，用老火慢慢炖就是了，下面就一起来看看秋季八款养生汤做法。

　　一、木瓜排骨汤

　　主料：排骨500克

　　辅料：木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少

　　做法：

　　1、木瓜削皮，去籽，切大块;

　　2、锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净;

　　3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时;

　　4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可;

　　二、萝卜羊肉汤

　　主料：羊肉500克、白萝卜500克

　　辅料：大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量

　　做法：

　　1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净;

　　2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;

　　3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用;

　　4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时;

　　5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可;

　　6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

　　三、乌鸡枣杞汤

　　主料：乌骨鸡1只

　　辅料：枣(干)6颗、枸杞子少许、桂圆5颗、食盐少许、姜3大片、桂皮2小块

　　做法：

　　1、在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净;

　　2、鸡肚子里的油和整个屁股都要去除;

　　3、斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了;

　　4、用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，我感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导;

　　5、用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了;

　　6、放入砂锅中，要开始炖汤了;

　　7、加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇;

　　8、放几片姜，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道;

　　9、桂皮可以放一点儿，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好;

　　10、水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了;

　　11、大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子;

　　12、最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油;

　　13、掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味;

　　14、两个半小时的鸡汤，是正合适，有些许油，但是不腻人，香，醇厚，绝不是清汤寡水;

　　四、鲫鱼萝卜奶汤

　　主料：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克

　　辅料：盐2克、油适量、姜1块、香菜少许

　　做法：

　　1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄;

　　2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离;

　　3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟;

　　4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可;

　　五、墨鱼黄豆炖猪蹄

　　主料：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

　　辅料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

　　做法：

　　1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时;

　　2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软;

　　3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫;

　　4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸;

　　5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香;

　　6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的;

　　六、白果肚片汤

　　主料：猪肚

　　辅料：白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白醋、酱油、盐

　　做法：

　　1、猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍;

　　2、再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍;

　　3、用剪刀剪去猪肚里的油脂;

　　4、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用;

　　5、冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟;

　　6、捞出来后用刀子刮掉白白的膜;7、准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出;

　　8、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球;

　　9、加入适量的开水， 水要一次性加足;

　　10、加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时;

　　11、加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时; 12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;

　　13、装入碗中，喝汤啦。

　　七、花蛤冬瓜汤

　　主料：冬瓜1000g、花蛤400g

　　辅料：香葱2棵、姜5片、盐1茶匙

　　做法：

　　1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙;锅里加入用滤水杯过滤的自来水;

　　2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开;

　　3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用;

　　4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用;

　　5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球;

　　6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中;

　　7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状;

　　8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了;

　　八、笋干芋头老鸭汤

　　主料：老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克

　　辅料：植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精

　　做法：

　　1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点;

　　2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉;

　　3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪;

　　4、将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出;

　　5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右;

　　6、加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可;