国民第一家常菜做法

　　什么是中国的“第一国民家常菜”?有人说是“酸辣土豆丝”，也有人力挺“番茄炒鸡蛋”。 还有小葱拌豆腐、红烧肉、紫菜蛋花汤……你心中的国民第一家常菜有哪些呢?下面小编就给大家介绍几款美味的国民家常菜，简单易做，而且美味又营养，赶紧来学学吧。

　　酸辣土豆丝

　　用料

　　土豆2个,食盐适量,酱油1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许

　　酸辣土豆丝的做法

　　1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

　　2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

　　3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

　　4.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

　　5.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

　　6.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

　　2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

　　3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

　　番茄炒鸡蛋

　　用料

　　鸡蛋2个，西红柿2个，食盐2克，蒜2瓣，番茄酱适量，小葱2根，泡红椒2个，植物油10克，白糖适量，白酒少许

　　番茄炒鸡蛋的做法

　　1.把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮

　　2.加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香

　　3.把辅料准备好，番茄切丁

　　4.锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味

　　5.倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出

　　6.锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开

　　7.倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁

　　小葱拌豆腐

　　用料

　　内酯豆腐1块，食盐适量，鸡粉适量，蒜2瓣，水适量，小葱2根，橄榄油1大匙

　　小葱拌豆腐的做法

　　1.内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用

　　2.蒜头拍扁剁碎;热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火

　　3.沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油

　　4.青葱切成葱花，撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可

　　饮食小常识

　　1、豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

　　2、所以这个“小葱拌豆腐”虽然美味，但不易多吃哦!

　　红烧肉

　　用料

　　五花肉500克，食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣(干)6棵，白糖15克，植物油适量，水少许

　　红烧肉的做法

　　1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

　　2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

　　3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈