20140717食全食美视频：陈庆讲油焖茭白的做法

 

　　茭白相信很多人都吃过，这是生活中比较常见的一种蔬菜，茭白的营养价值很高，常吃能给我们补充很多的营养元素，而且它的做法也很多。今天要给大家推荐的就是油焖茭白。下面就让陈庆大厨来教教大家怎么做油焖茭白吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　本期嘉宾介绍

　　陈庆

　　男，擅长创意菜品，传统菜品的创新，拥有超前的美食创意理念，制作菜品总能给人新意。

　　茭白又很多种名称，但是一般人们叫它茭白比较多。不同的地方叫法也不一样。

　　茭白用途

　　为食用蔬菜，风味佳。

　　茭白功效

　　茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

　　茭白饮食禁忌

　　茭白中的钙质是很难被人体吸收消化的，所以有心脏方面疾病的人还是要少吃或不吃。

　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

　　油焖茭白的做法

　　用料主料

　　茭白、红椒、食盐、姜、老抽、细香葱、植物油。

　　做法

　　1.茭白600克，切滚刀块，生姜切丝，红椒半个切块，细香葱切段，植物油适量。

　　2.把油热一会以后，就可以放一些调味料进去炒，然后再把茭白放进去一起炒。

　　3.盖上锅盖，不用放水，中偏小火候，把茭白焖熟，开盖放入红椒炒1分钟，断生即可，放入适量食盐炒匀。

　　4.放入细香葱段翻炒几秒即可出锅，装盘开吃。

　　烹饪技巧

　　1、鲜味酱油我是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的，咸味主要来自于酱油，不用放盐，老抽是调色用的，少许即可;

　　2、无论是茭白还是鲜笋本身水分含量比较足，因此这道菜不用加水，焖的时候会出少许汤汁;

　　3、喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦;

　　4、记住，想吃原滋原味的本帮油焖茭白千万不要放葱姜蒜哦。