米豆腐的做法 自制米豆腐味道棒

　　米豆腐口感润滑爽嫩，营养丰富，是人们喜爱吃的一种美食，很多人都喜欢用米豆腐制作出很多美味的佳肴，那么大家知道米豆腐的做法吗?米豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下米豆腐的做法大全吧。

　　米豆腐的做法很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的米豆腐吧。

　　做法一

　　材料

　　米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣。

　　做法

　　1、锅中下少许油，烧至七成熟，下姜粒和肉糜，用锅铲把肉糜铲散，并煎至出油，倒一锅铲酱油给肉糜上色，炒出香味后铲出肉糜待用。

　　2、锅中剩油，放少许干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油，后撒入切成圈儿的大葱白，翻炒至大葱白变软，煨点水闷一下就可起锅了。

　　小诀窍

　　1、煨水的时候用热水，因为只要少许所以收汁很快，时间很短。

　　2、如果平时味道吃得清单的人，可以减去后一次的放酱油，吃得重的人，可以在关火后，撒四分之一咖啡勺子盐。

　　做法二

　　材料

　　粘米粉、水、石灰水。

　　做法

　　将粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌，待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟，待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免米粉粘锅，我用打蛋器搅的。

　　把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。

　　红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香。

　　吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了。

　　做法三

　　材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆。

　　做法

　　1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

　　2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

　　3、后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。