卤猪肝的做法大全 江南名菜在家做

　　卤猪肝是江南地带的经典美食，味道鲜美，营养丰富的卤猪肝深受广大食客的喜爱，很多人去江南旅游的时候都会去品尝一下美味的卤猪肝，那么大家知道卤猪肝的做法吗?卤猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤猪肝的做法大全吧。

　　卤猪肝的做法不是太难，在家就可以制作出美味的卤猪肝，下面大家一起来看看如何在家制作出美味的卤猪肝吧。

　　卤猪肝一

　　材料

　　猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个。

　　做法

　　1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

　　2、锅内加入水，煮沸，加入盐、酱油等材料，大火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

　　小诀窍

　　调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

　　酱卤猪肝

　　材料

　　猪肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜头和青蒜适量，料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，糖5茶匙。

　　做法

　　1、猪肝浸泡半天至发白。

　　2、浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟，猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。

　　3、装盘后撒上青蒜末即可。

　　卤猪肝二

　　材料

　　猪肝1个，三黄鸡1只，姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐1勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶。

　　做法

　　1.洗干净下锅，加水抄肉。

　　2.煮开。

　　3.倒掉锅内水，用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

　　4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

　　5.捞出猪肝看下哈。