麻辣香锅做法大全 四种做法四种风味

　　麻辣香锅的做法有很多很多，它可以根据食客的喜好添加食材，放入一个锅中调制，现在有很多人都喜欢吃麻辣香锅，那么大家知道麻辣香锅的做法吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的配料吧。

　　麻辣香锅很符合大众的口味，又甜，又辣，很不错的口感，下面我们就一起来看看如何制作出美味的麻辣香锅吧。

　　麻辣香锅一

　　材料

　　丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张，麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。

　　做法

　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2.在锅中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火锅底料块小火熬开，放入葱姜蒜爆香。

　　3.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

　　4.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜。

　　5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

　　6.加入一勺酱油和半勺白糖，开大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

　　小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

　　2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味。

　　3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量。

　　4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可。

　　麻辣香锅二

　　材料

　　油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

　　2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

　　3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

　　4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

　　5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

　　6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

　　7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

　　8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

　　9、后放入焯熟的各种蔬菜。

　　10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

　　11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

　　麻辣香锅三

　　材料

　　300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油，锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

　　2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。