糖尿病患者的食疗
糖尿病就是血糖高。当你的胰腺不能分泌胰岛素、胰岛素不足或无效时，就易患糖尿病。血糖异常升高时会引起许多功能紊乱，包括大量排尿、饥渴、虚弱、疲乏，时间长了容易引起心血管和肾的损害。糖尿病有两种类型。1型多发于儿童，偶见于年轻人，他们的胰岛素细胞几乎不能分泌胰岛素，因此I型糖尿病患者必须接受胰岛素注射。Ⅱ型糖尿病占患者的大多数，他们的体内经常有许多胰岛素，但都不能正常发挥作用。
由于糖尿病的发展很慢，所以要及早治疗并持之以恒。合理科学的饮食调养，不但能控制糖尿病的病情发展，而且可以防止出现各种并发症。
Ⅱ型糖尿病人的胰岛素通常缺少早期释放，因而血糖浓度很高，直到后期胰岛素大量释放以后才降低。由于胰岛素效能的降低，使营养物和代谢物不能为人体组织充分利用而积累于血液中，因此提高了血液中胆固醇和其他脂类物质及葡萄糖、糖蛋白和酮类的含量，使血液变稠。
糖尿病人血液中过量的葡萄糖由尿液排出体外。多种金属离子，如钙、镁、钾、钠等，用于中和酮酸离子后进人尿液排出体外，造成这些矿物质的流失。偶尔，血液中的蛋白质也进人尿中，这可能是由于肾脏的过滤器已受到损伤。
血液中过量的葡萄糖本身对眼球危害倒不大，但由它转化的果糖和山梨醇在眼球晶状体、血管和神经中的积累却对眼睛极为有害。必需微量元素对糖的代谢很重要，如铬、镁、锰、锌、钾、钙等，是分泌胰岛素所必需的。
糖尿病人的食疗原则是：低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素以及足够的水分，少吃盐，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄人。三大营养素的比例为：糖类60％～’70％，脂肪20％～25％，蛋白质15％，以及维生素和无机盐。糖类指淀粉和多糖等高糖类，而非食用单糖或双糖。高脂肪饮食会使糖类代谢失调，更有可能增加心血管疾病发病率，是导致糖尿病人死亡的首要原因。糖尿病人需要更多的蛋白质，因为从未加控制的糖尿病人的尿中可以查出来源于蛋白质降解的含氮化合物。过量的蛋白质可能刺激高血糖素和生长激素过多分泌，或者抵消胰岛素的作用。因此，糖尿病人可以适当提高蛋白质饮食的摄入，但也不能太多。
糖尿病人应控制全日总热量，使体重保持在正常范围之内。在规定的总热量内，要饮食多样化，做到营养平衡。从营养角度来看，食品清淡颇有益处，调味品不要浓烈，不要油腻。、牛奶和豆浆都是糖尿病人的重要食物。适当喝茶是有益的。肉汤和其他汤类要冷却凝固后，去掉上面的一层油皮后再喝。吃水果的最好时间是在餐前1小时，重症糖尿病人不宜吃过多的水果。
在糖类中，白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜以及用糖制成的果酱、糖果、果汁、甜点心等均属单糖、双糖，易使血糖和甘油三脂升高，应该禁用或限用。五谷杂粮属于多糖类，不在限制之列，粗制的五谷杂粮中不但含有多糖，还含有丰富的维生索、矿物质和纤维素以及一定的蛋白质、脂肪。所以，糖尿病人要食不厌粗。
维生素和矿物质对糖尿病人来说是很重要的，可以从蔬菜和水果中摄取。膳食纤维能降血糖和降血脂。膳食纤维还包括果胶、胍耳胶、麦麸等。膳食纤维能降血糖和降血脂。作为高糖类，纤维素能改善外周胰岛素的敏感性。含有高量纤维素膳食的食品有：麸皮、黄豆、木耳、银耳、紫菜、口蘑、荞麦面、玉米面、芝麻、豆类、海带、蒜苗、冬笋、茭白等。
许多糖尿病人对需要严格限制食物的品种发怵，他们只昕到：这也不能吃，那也不能吃!那么能吃什么呢?其实，糖尿病人能吃的食物还是很多的，关键在于控制吃的数量，还有吃的时间，而不是品种。例如，糖尿病人经常服用降糖药物，有时会造成血糖过低，严重的时候还会因血糖过低而昏迷。所以，糖尿病人外出时，口袋内要准备一些糖块。
适合糖尿病人食用的食物除上述的一些品种外，还有卷心菜、莴苣、萝卜、豆类、野菜、鱼、海鲜、洋葱、咖喱、鳝鱼、大蒜、韭菜、南瓜、苦瓜、菜花、芹菜、番茄、香菇、各种蘑菇类真菌、菠萝、袖子、苹果、香蕉、山楂、荔枝、牡蛎、咖啡(不加糖)等。要限制糖分过多的水果以及要限时限量地吃，蔬菜基本上都可以吃。吃鱼类要比吃肉类好。
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