助你降血糖的食物:南瓜
南瓜，又称番瓜、饭瓜、倭瓜、窝瓜、麦瓜、金冬瓜、中国南瓜等，属于葫芦科一年生蔓生草本植物，其果实可食，性温，味甘。南瓜原产于亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前传人我国，因而有"中国南瓜”之说。
南瓜中所含的维生素A极为丰富，对提高身体的抵抗力固然重要，但在烹调时如果煮得过甜，反而会造成高血压或肥胖，应加注意。
每100克老南瓜约含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，淀粉10.2克，钴12．6毫克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克，维生素A原(胡萝卜素)(1.2～2．1毫克，维生素D，0.7毫克，维生素B20.06毫克，维生素C5毫克，糖类4．2(老)～15．5(嫩)克，烟酸0.3毫克，热量为102．6(嫩)～280.5(老)千焦。另含果胶、镁、锌、甘露醇、胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖以及维生素A的衍生物等。
南瓜的黄颜色便是胡萝卜色素，进入人体之后会变为维生素A，因此颜色越深的南瓜所含的维生素A原便越多。由于维生素A能强化黏膜，所以食用南瓜可预防皮肤的粗糙、感冒，以及预防角膜干燥症、夜盲症等。
现代医学研究发现，南瓜中的某些物质(微量元素钴、锌、铜等)能促进入体胰岛素的分泌，吃南瓜可以有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。有的报道说常吃南瓜可以化掉胆结石。南瓜中的钻含量是其他任何蔬菜都无法比拟的，这种元素能促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。钴与锌一起发挥作用，可使肝炎、肝硬化、肾炎、高血压以及糖尿病得到辅助治疗。锌还能促进机体发育，抗贫血，提高抗癌能力。南瓜中的果胶能黏结和消除体内细菌毒性，甚至能将重金属铅、汞和放射性元素及农药等吸附、中和，从而清洁人体，减少结肠癌的发病率。这种果胶往往和多余的胆固醇黏结在一起，起到预防和治疗动脉粥样硬化的作用。
祖国医学认为：南瓜能补中益气，适宜肥胖之人和中老年便秘之人食用；患有脚气、黄疸以及气滞湿阻之病者忌食。
①减肥。由于南瓜是一种低脂肪、低热量、低糖类食物，因此是减肥的理想食物，被人们称为"减肥良药”。
②南瓜具有防治糖尿病的作用。南瓜含大量果胶，与淀粉类食品一起摄人时，能提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收变慢。同时，果胶可在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物的分子不能均匀混合，延缓肠道对营养物质的消化吸收，从而控制饭后血糖上升；南瓜内所含元素钴，可增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛素正常分泌，对降低血糖具有较好的效果。目前，发达国家认识到南瓜的药用和保健价值，以南瓜粉为代表的保健品在国外十分走俏。
③南瓜能保护胃黏膜帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜能健胃整肠，帮助消化，还可提高人体的免疫力，增强机体对疾病的免疫能力。
④美容。由于南瓜中含有大量的维生素A，其含量远远超过绿叶蔬菜，因此，被人们称为"最佳美容食物”。
⑤防治肝、肾疾病。近年来发现南瓜对肝炎、肝硬化及肾脏病的症状有一定的辅助治疗功效。
⑥防治咳嗽、咽喉疼痛。南瓜有滋润喉咙、气管及减轻疼痛的功用。对于肺炎患者，在恢复期多吃南瓜，可强胃整肠、恢复体力，另外还可以起到预防疾病的作用。
⑦防治便秘。南瓜中含有丰富的纤维素，是解除便秘的优良食物。
⑧南瓜可以补锌。缺锌往往导致儿童发育迟缓、成人性欲减退，还会引起厌食、偏食和皮肤病。1()()克南瓜含锌量为0.14～0.22毫克，经常适当吃些南瓜可改善上述症状。
⑨南瓜有一定的抗癌作用。现代医学研究成果证实，南瓜中含有甘露醇，对人体具有通便等作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害．对于防止结肠癌的发生有功效。南瓜所含的$一胡萝卜素，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等。南瓜所含的维生索，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，对预防癌症有重要意义。
⑩南瓜子在治疗前列腺增生中有特殊作用。现代医学证实，南瓜子中含有极为丰富的一种特殊不饱和脂肪酸，这种物质能使增生的前列腺恢复并维持正常，特别是在疾病的早期，对于中老年男性来说，如果想防止前列腺肥大，还是应该经常食用一些南瓜子。
⑩南瓜子可缓解静止性心绞痛。南瓜子还含有丰富的泛酸(维生素D1 5)，这种物质可以缓解静止性心绞痛并有降压作用。
⑩南瓜可以解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，例如重金属中的铅、汞等放射性元素，从而起到解毒作用。
健康处方
①治支气管哮喘、老年性慢性支气管炎。去皮鲜南瓜500克，去核红枣15～20枚。红糖适量，与南瓜、红枣加水共煮，烂熟后服食。
②治哮喘。南瓜1个(约500克)。在瓜顶上开一个口，挖去部分瓜瓤，将30克冰糖、60毫升蜂蜜装入瓜内，盖好，放小盆内，上笼蒸1小时，取出，早、晚2次分食，连食5～7日。
③治糖尿病。常食煮熟的南瓜，或常用南瓜子粉冲服。 ④治高血脂。南瓜瓤100克，山楂30克。用水煎服，饮汤药，每日2～3次。
⑤治黄疸。南瓜皮30克，黄柏3克。用水煎服，每日2～3次。
⑥治肺结核。南瓜藤60克。加水煎取浓汁，每日2次。
⑦治硅肺。老南瓜皮30克，海蜇皮30克。白糖15克与南瓜皮、海蜇皮用水煎服。吃海蜇皮，饮汤，每日2～3次。
⑧治胸膜炎。南瓜藤60克，猪骨150克。用水煎服，每日1～2次。
⑨治肋间痛。将适量南瓜煮熟，趁热敷患处。
⑩治眩晕。老南瓜150克，板蓝根30克。冰糖30克与老南瓜、板蓝根共用水煎，饮汁，每日1～2次。
11、治慢性腰痛。老南瓜皮30克，香菇12克。红糖20克与老南瓜皮、香菇共用水煎，饮汁，每日2次。
12、治小儿呕吐。南瓜蒂3～7个。用水煎服，每日3次。
13、治百日咳。南瓜子适量。南瓜子置瓦上炙焦，研细粉，用红糖调服，每日数次。
14、治小儿咽喉痛。南瓜子(晒干)10～15克。冰糖适量，与南瓜子共用水煎服，每日1次。
15、治小儿疳积。南瓜根15—20克，乌豆15克。共用水煎服，每日1次。
16、用于安胎。南瓜丁30克，粳米30克。饴糖2匙与南瓜子、 粳米同煮成粥，服食。
17、预防习惯性流产。老南瓜蒂30克。用水煎，取汁代茶饮用。
18、治自带。南瓜藤30克，乌蛇20克，芡实30克。共用水煎，每日2次。
19、治前列腺增生。生南瓜子适量，随意嚼食。
20、治夜盲。南瓜花适量，猪肝200克。南瓜花与猪肝同煮，服食。
21、治轻度烧伤。南瓜瓤适量。取南瓜瓤捣烂，敷患处，每日3～4次。
22、驱绦虫。南瓜子200粒。晒干生食或炒熟吃。
23、驱蛔虫。生南瓜子50克。带壳1次嚼食毒