最新家常菜菜谱大全

　　家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜的做法多样，如东北家常菜，郭林家常菜等，学做家常菜菜谱怎么最简单呢?最新家常菜菜谱有哪些呢?下面小编给大家介绍几款家常菜菜谱，挑动你的味蕾，好吃的停不下来，一起来看看吧。

　　蜜汁烧排骨

　　烹制材料

　　烧烤汁(以下是1斤肉的分量)：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加，1滴就好)

　　糖胶：麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

　　配料：蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱)，鸡蛋(一只)

　　做法

　　1.先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

　　2.把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

　　3.将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

　　4.烤箱预热200℃，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

　　5.排骨烤熟后，用220℃上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200℃回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。虽然主要烹饪工艺是蒸，但实际操作时的工序较为复杂，用时需1小时左右。要知道，海鲜特别是贝类冷吃容易产生腥味。所以，各位好妈妈做这道菜前，可要把时间预算好咯。

　　烹制材料

　　材料：扇贝(5只)、粉丝(1把)、蒜蓉(大量)、葱(适量)

　　调料：料酒、蒸鱼酱油、盐、鸡精

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软，浸约20分钟左右。

　　2.将每只扇贝对半切开(可以叫菜市场的人帮忙开边)，清理干净贝壳上的泥沙。

　　3.将扇贝肉和壳分开，将扇贝肉用料酒和盐腌10分钟。

　　4.捉一小把泡至回软的粉丝，放在贝壳上，将扇贝肉叠放在粉丝上。

　　5.准备大量蒜蓉，切葱花;烧热油锅，将蒜末以及葱花用6汤匙油爆香。

　　6.将蒜蓉热油淋在粉丝扇贝上，根据个人口味加点蒸鱼酱油，放入蒸锅中蒸5分钟左右。

　　7.最后将热油淋在蒸熟了的粉丝扇贝上，即可开吃。

　　教你辨别靓桂皮

　　乍一看，桂皮的外形像极了树皮，只是这个 “树皮”却能让食物味道更加芳香诱人!

　　桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

　　优：辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。

　　劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。

　　蘸汁鸡翅

　　原料：

　　鸡翅中8个，姜3片，花椒10粒，红甜椒半个，香叶2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香葱花、酱油、醋、香油各适量。

　　做法：

　　1.鸡翅中洗净;红甜椒切碎;

　　2.锅中放入清水、姜、花椒、香叶、小茴香，再将鸡翅中放入，煮开后转小火煮40分钟，捞出沥干;

　　3.把红甜椒碎和香葱花放到鸡翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻;

　　4.把酱油、醋、香油混合，制成料汁，把料汁浇到鸡翅上即可。

　　提示：

　　1.鸡翅本身的脂肪含量偏高，所以尽量不要用炸、煎的方式来烹调。小火慢煮后，脂肪含量还有下降，同时肉烂脱骨，口感更好。注意煮的时间一定要久一点才能达到效果。

　　2.用蘸汁调味的方法，鸡翅的内部没有盐，只是表面有咸味，吃进去的盐会比那些“入味”的菜少很多，适合需要控制血压的人和容易浮肿的人。

　　3.煮鸡翅的汤不会浪费，直接用来煮其他蔬菜，无需再放油。

　　4.调味汁可以按自己的喜好修改风味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等。

　　搭配建议：

　　鸡翅已经提供了蛋白质和脂肪，可以搭配两道蔬菜，其中一道利用鸡翅煮出来的汤来制作，如一道草菇炒西兰花，一道鸡汤煮冬瓜。