一颗豆子等于五种抗癌药

　　癌症已经成为当今人类的主要健康杀手，我们在日常生活中听到多的也是某人患癌症死了。所以，如何防癌抗癌也是我们为关心的话题。可以抗癌的食物有很多，但是我们不知道哪一种好或者哪一种食物中含有的抗癌物质更多。

　　今天，我们就一同来了解如何抗癌防癌，并且了解一颗豆子中的5种抗癌成分。

　　一、一颗豆子含有五种抗癌成分

　　大豆绝不稀奇，存在于我们身边的多个地方。早晨喝的豆浆、中午吃的豆腐、炒菜的食用油等等，这些食物都由大豆演变而来。

　　大豆中含有的蛋白质高达38%以上，是其他谷物的4-5倍。大豆蛋白属于植物性的完全蛋白，从营养价值上来看其可以和动物蛋白媲美。而从大豆蛋白的基因结构上看，其更接近人体氨基酸的构成，所以大豆蛋白是植物蛋白中具营养价值的。

　　我们都知道吃豆子好，却少有人知道其好在哪里。大豆除了能补充蛋白质植物，还具有防癌和抗癌的效果，而且其中防癌抗癌物质多达五种。

　　1.大豆异黄酮

　　大豆异黄酮也就是女性朋友关心的植物雌激素，其分子结构和雌激素非常相似，可以在体内影响激素的分泌、代谢，扮演着雌激素的角色，还可改变雌激素过多造成的癌变。

　　首先，大豆异黄酮具有抗氧化和延缓衰老的作用。除了扮演着雌激素的角色，起到调理内分泌的作用之外，大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，可以清除体内*基，减少细胞的氧化和癌变现象。

　　其次，大豆异黄酮对大脑、心血管都具有保健作用。其可以降低血液浓度、预防蛋白质沉淀，从而有利于心脑血管疾病。

　　抗癌原理

　　大豆异黄酮的抗癌原理主要来自以下几方面。抗氧化作用，减少细胞的老化和癌变;雌激素作用，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。

　　二、大豆如何吃才能营养大化

　　上面我们给大家介绍了豆子中具有的抗癌防癌成分，以及这些成分的其他作用。那么，在生活中我们该如何食用豆子，以及怎样能全面吸收其中的营养物质呢?

　　1.豆浆

　　豆浆是一种极容易被人体吸收的一种饮品，各个年龄次的人都可以食用。除了含有我们上午中提到的抗癌物质之外，还具有多种养生功效。

　　首选，豆浆属于液体，更容易被吸收，从而能够达到很好的保健效果。

　　其次，虽然豆浆属于液体，其中还是含有大量的膳食纤维的，可以阻止糖吸收。含有的维生素E和硒元素可以抗衰老

　　再有，从中医角度来看，豆浆性味甘、平，可够滋阴润燥、清肺化痰，任何季节食用都具有美容功效。

　　2.豆腐

　　豆腐的也是由大豆演变而来，但是口感、营养都在改变。吃豆腐的好处有很多，我们这里只简单的提及几点。

　　首先，常吃豆腐可以能减肥。豆腐具有很好的饱腹作用，食用之后可以减少高热量食物的食用。同时，豆腐经过发酵、冷冻之后会产生酸性物质，可以破坏脂肪的堆积，起到减肥功效。

　　其次，吃豆腐可以补钙和增强免疫。但是，豆腐也有一些食用禁忌，不宜与含草酸的食物一同食用，避免出现结石。

　　3.煮豆子

　　豆子煮着吃可以全面的吸收其中的营养物质，其中的膳食纤维含量高，可以预防大肠癌的发生。

　　豆子虽然具有很多的营养物质，但是一定要煮熟之后才可以食用，因为生豆子中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，不利于身体健康，吃多还会造成腹泻。

　　结语：豆子的营养全面并且功效多，在生活中有很多豆子的延生出来的食物，如豆浆、豆腐、豆皮等，而我们常用的调味品酱油也属于豆制品。它在我们生活中无处不在。上文我们简单的给大家介绍了豆子里5种具有抗癌防癌的物质，以及如何吃豆子才能营养大化，希望同这里的了解，你也能多吃豆子。