烧烤含哪些有害物质 难怪会产生这么多危害
一提到垃圾食品，免不了要说到烧烤，大家都知道吃烧烤对身体不好，但是马路上的烧烤店还是那么多，究其原因，很多人在美食和健康之间选择了美食。那么烧烤含哪些有害物质?吃烧烤的危害是什么?怎样健康吃烧烤?爱吃烧烤的快来看看!
烧烤含哪些有害物质
嘌呤物质
嘌呤是一种化合物，被人体摄取后在体内进行氧化从而形成尿酸，而当尿酸成分越积越多的时候，便会使得正常的体内代谢出现紊乱，进而易诱发痛风的产生，给人们的生活造成极大的困扰。
亚硝酸盐成分
食物在烧烤中会产生一种亚硝酸盐的成分，而这种物质进入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺类物质反应形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，因此增加了罹患肠胃疾病的风险。
苯并芘
食物在烧烤过程中，尤其是一些肉质食品，其中含有大量的蛋白质，会与之发生热聚合反应，产生一种苯并芘的成分，这是一种强易致癌物，所以经常吃烧烤很容易使得苯并芘物质在体内蓄积，更是诱发肠、胃癌的诱因之一。
吃烧烤的危害
燥热易上火
烧烤的东西都是大火烤出来的，和蒸、煮等烹饪方式相比，是比较上火的做法。另外烧烤卖家还喜欢加上很多的调味料，比如说孜然粉、辣椒粉等等，这些调料也是属于上火的东西。火上加火，吃了之后燥热也就不奇怪了。
感染寄生虫
烧烤的时候受大家欢迎的往往就是一些肉类的东西，比如说烤羊腿、烤香肠、烤鸡翅等等，但是烧烤的食物想知道有没有完全烤熟又比较困难，所以有的时候吃进去一些没完全熟透的肉就很容易感染寄生虫了。
卫生无保障
很多的烧烤摊子都是很不卫生的，食材从哪里购买、是不是新鲜、有没有清洗干净、保存的条件都是未知的，所以说卫生很难得到保障。很多肠胃功能比较差的人，吃了烧烤容易拉肚子就是这个原因。
诱发胃肠癌
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
隐藏致癌物内类中的核酸在梅拉德反应中，和大多数的氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
患病率更高
使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。
蛋白利用低
烧烤的时候，维生素容易遭到破坏，蛋白质会变性，氨基酸也会遭到破坏，这样会影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
选择低脂食物
很多人烧烤爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，相当于大半碗饭的热量了。因此要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳。而普通肠仔，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，不妨选吃肉丸类，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等。
小心甜蜜陷阱
烧烤时想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，一汤匙蜜糖有65卡路里，不知不觉中你就大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味，又想健康点，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。
善用保护罩
讲到底，将食物烧烤是不太健康的，建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试“反传统”方法是，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧烤起来同样好滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金针菇也不错。
总结：烧烤中有大量的嘌呤、亚硝酸盐以及苯并芘，所以说是非常不健康的食物，能不吃的话小编还是建议大家不要吃。如果说实在是忍不住了，或者朋友聚餐不好意思推脱，那么吃一些蔬菜，选择一些低脂的食物，相对来说会健康一点哦。