饮食禁忌 注意吃蔬菜的八个误区

　　蔬菜是我们平时生活当中每天都要吃的，它们的营养价值很高，但是有些人的吃法却是不对的。你知道吃蔬菜的饮食禁忌有哪些吗？今天小编为大家总结了吃蔬菜的八个误区，一起来了解一下吧！

　　一、久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便。

　　但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。

　　因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　二、丢掉含维生素多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

　　三、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

　　四、菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。

　　这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

　　五、吃菜不喝汤

　　炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。