非洲鲫鱼的营养价值 非洲鲫鱼的功效与作用

罗非鱼又叫做非洲鲫鱼，因为产自于非洲，但又酷似本地鲫鱼，所以大家这样称呼它。今天5号网小编就要为大家介绍一下，非洲鲫鱼的营养价值是什么?非洲鲫鱼的功效与作用有哪些?

非洲鲫鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。 

非洲鲫鱼的功效与作用

1、罗非鱼蛋白质含量高。富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高。富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

3、罗非鱼牛磺酸含量很高。牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富。且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富。硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼含微量元素。罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

非洲鲫鱼的做法

酱烧罗非鱼

材料：罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个(干香菇或新鲜香菇均可)、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量

做法：

1、鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右;

2、将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉;

3、锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起;

4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右;

5、锅内加入适量的水;

6、大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽;

7、继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可!

非洲鲫鱼和鲫鱼的区别

人们给外来物种罗非鱼取名“非洲鲫鱼”，但两者的区别还是明显的：首先，罗非鱼的背鳍很长，几乎覆盖整个背部;鲫鱼的背鳍短，长在身体的后半部分;其次，罗非鱼尾鳍纹路是横条纹的波浪状，鲫鱼的尾鳍纹路是竖条的，并且形状似一把剪刀。

非洲鲫鱼的选购

肉质要有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红色，眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。