米酒的做法 农家日常饮用的饮料

　　米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。那么，你们知道米酒的功效与作用很大，下面就让小编给大家介绍一下米酒的做法吧。

　　米酒家常做法

　　用料

　　糯米1斤。

　　辅料

　　甜酒曲2克。

　　调料

　　水200毫升。

　　1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。

　　2.取出大约2克酒曲，压成末。

　　3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。

　　4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。

　　5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

　　6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀。

　　7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。

　　8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵。

　　9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。

　　10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。