甜米酒的制作方法 在家自制香醇米酒

　　甜米酒是很多人喜爱喝的一种酒，它的味道香醇，口感浓郁，很适合吃饭的时候饮上一杯，多喝米酒对身体也是有一定的保健作用的，那么大家知道甜米酒的做法吗?甜米酒怎么做好喝呢?下面小编就为大家介绍一下甜米酒的做法大全吧。

　　米酒味道鲜美营养丰富，那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。

　　米酒酿制

　　材料

　　白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克。

　　做法

　　1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。

　　2.将酒麴全部压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散，将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳)，避免阳光照射。

　　3.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。

　　4.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。

　　5.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

　　米酒山楂雪梨羹

　　材料

　　米酒一袋约500克，雪梨一个，山楂糕一块，冰糖适量，水淀粉，水适量，砂糖适量。

　　做法

　　1.米酒加适量水煮开。

　　2.雪梨削皮切小丁。

　　3.山楂糕切小丁。

　　4.米酒煮开后加入雪梨丁煮开，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。

　　5.加入山楂丁即可关火。

　　自制红米酒和红糟

　　材料

　　1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。

　　做法

　　糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。

　　第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。

　　蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。

　　把半颗酒曲捣成粉末状。

　　等糯米变凉了之后，加入泡好的红麯米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。

　　摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。

　　15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

　　自制酒酿

　　材料

　　圆粒糯米，安琪甜酒曲。

　　做法

　　1、将糯米淘洗干净后，用水泡上24小时，用手能捏碎即可。