20130928湖北卫视生活帮：羊肉串的危害

 

　　我们经常在街边看到很多烧烤摊，几乎每个烧烤摊上都有卖羊肉串，价格比较便宜，一般1块钱一串，如果肉串大一些，就一块五到两块钱一串，可是真正的羊肉并没有这么便宜。这些羊肉串吃多了对我们是有一定的危害的。下面就来了解一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　羊肉串中的危害

　　羊肉串中的羊肉精严重危害身体健康

　　我们经常在街边吃到的羊肉串里面大多是加了一些添加剂的，这些添加剂会让肉吃起来更好吃。

　　香精香料分为天然的和人工合成两大类。使用量少，一般不会危害健康;而人工合成的种类繁多，很多是对人体有害的，是不建议也不允许使用的。

　　《食品添加剂使用标准》中明确规定，香精香料并不适用于所有食品的加工生产，尤其是一些生鲜食品，羊肉串作为生鲜肉类，是不允许使用的。

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　　在一些饭馆里也会在一些肉里加这些羊肉精等一些添加剂，但是一般量比较少，所以危害不是很大。

　　烧烤本来就会产生一些有害的致癌物质，烧烤中的羊肉为了掩盖掺假、掩盖劣质肉会超量添加，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，对人体健康非常不利。

　　小摊商贩在使用添加剂时一定要仔细称量，不按照食品添加剂规定的比例使用，随意添加，很容易造成过量，浓度过高严重的会导致中毒，儿童的抵抗力比较差，所以更要避免食用。

　　羊肉串是大众化的烤肉类食物，而且一般都是直接接触炭火进行加工的，经常食用，肯定对健康不利。

　　我们如果经常吃这些烟熏、烧烤等食物，很容易引发胃癌等一些疾病，对身体健康是有很大的危害性的。

　　儿童多吃烤羊肉串有危害

　　近年来，市场上烤羊肉串的生意很好。在那制作羊肉串的炭火旁，在股股青烟中，常常可见有手拿一串串羊肉正津津有味的品尝者，而其中不乏大量儿童。

　　尽管在我国，烤羊肉串作为一种美食有着悠久的历史，但随着科学研究的深入，人们发现在一串串的烤羊肉背后潜伏着对人体健康的不利因素：

　　(1)已经证实，N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂，目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。

　　人类的某些癌症与此也有着密切的关系。用来烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果脯制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐(粗盐中含量更高)就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。

　　(2)目前发现许多多环芳烃都具有致癌性，而苯并芘是一种有代表性的物质。经实验检测发现，用炭火烤制的肉中，苯并芘可达2.6—11.2微克/公斤(有人认为水中对机体无害的苯并芘为0.03微克/升)。

　　这是由于在烤制过程中，除木炭燃烧产生的苯并芘还有其它的多环芳烃类物质直接污染了食品。

　　还由于在烤制过程中，来自于肉中的脂肪滴于火上，也能受热而产生苯并茂，并吸附在肉的表面，这些都增加了对人体的危害。

　　(3)羊肉本身的质量问题也是不可忽视的。未经检疫的羊肉流入市场，如果带有寄生虫，那么，短时的烧烤是不能杀死肉中的寄生虫的，这将使人产生寄生虫病。

　　由于小儿的生理特点，决定了小儿对疾病的抵抗力、对各种有毒物质的解毒能力都较成人低，更易发病。

　　因此，偶尔带孩子去吃一串羊肉串也未尝不可，但过多地频繁地进食，发病的机会必将增加。