预防癌症吃什么好 6种食物是抗癌“高手”
现在患癌症的人越来越多了，患癌不仅和生活环境有关系和饮食习惯也有很大的关系，其实生活中很多食材本身就具有防癌效果，我们要将这些食材合理利用起来，那么哪些才是防癌食物呢?防癌有什么饮食原则?预防癌症的方法有哪些呢?
花椰菜
花椰菜富含芥子油苷，又被称为硫苷，它是一种广泛存在于十字花科蔬菜中的次性代谢物。当水解成异硫氰酸盐时，会有多种生物学的作用。当然重要的是能够预防和抑制肿瘤，除了这些功效之外，它还能够调节机体免疫力、抗菌、抗氧化。
有相似作用的蔬菜：甘蓝、卷心菜、白菜、芥菜、小萝卜、辣根。
推荐吃法：番茄花椰菜
苜蓿
富含植物雌激素，是一种来源于植物，具有类似于雌激素结构和功能的天然化合物。具有多种生物学作用，如抗肿瘤作用、抗氧化作用、保护心血管系统、预防骨质疏松。
但对于植物雌激素来讲，大量补充可能会人体生殖系统有不良的影响，建议额外补充时要谨慎。
有相似作用的蔬菜：大豆、黄豆芽、绿豆芽
推荐吃法：蒜蓉苜蓿
大蒜
大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。多项流行病学调查结果表明，富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患病风险。大蒜能抑制胃液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成。除此之外，大蒜还有调节免疫力、抗血栓、抗菌作用。
有相似作用的蔬菜：百合科葱属的植物，包括洋葱和大葱
番茄
番茄中含有非常丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，番茄红素具有非常明显的抗癌效果，能够预防很多种癌症，血浆番茄红素还可以预防动脉粥硬化。另外，番茄红素和β-胡萝卜素还具有增强免疫力、维持正常视力、改善和预防老年性眼部退行性病变。
有相似作用的蔬菜：黄色、橙色、红色蔬菜中都含有，如胡萝卜、南瓜。
推荐吃法：花样西红柿炒饭
香菇
香菇中含有丰富的香菇多糖，具有抗肿瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜类化合物，具有抗肿瘤、抗菌、消炎、镇痛作用，硫化物是风味的主要组成成分。
有相似作用的蔬菜：金针菇、木耳
推荐吃法：香菇油菜
绿叶菜类
如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、苋菜中含有丰富的类胡萝卜素和皂苷，具有抗肿瘤和抗氧化等多种作用。另外，绿叶菜中富含叶酸，不仅可以预防巨幼红细胞贫血和胎儿神经管畸形，对结肠癌、前列腺癌、宫颈癌也有预防作用。
推荐吃法：高温爆炒绿叶菜
除了多吃蔬菜之外，平时养成均衡膳食的好习惯，加强运动，提高免疫力。久而久之，癌细胞会渐渐疏远你!
烂
除了新鲜的蔬菜、水果外，其他的食物应该煮烂。煮熟再食用。研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素都是不怕煮的，吃生的反而更能够保护身体免于癌细胞的侵袭。特别是含有胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，十字花科蔬菜(如：西兰花)等。
美国专家说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度理想，能大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
粗
粗粮、杂粮、粗纤维类食物。食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
淡
少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。
素
多吃新鲜蔬菜和水果。目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。
杂
谱宜杂、广。其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
少
食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。研究人员发现，“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
如何预防癌症
培养健康饮食习惯
美国癌症协会建议，每天应至少吃5份(400克)的蔬菜与水果--半碗煮熟的菜，相等于1份蔬菜、沙拉1份、1中型水果、午餐与晚餐各吃1碗菜(如果每天多吃一两个水果更理想)。少吃红肉如猪肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以鸡、鱼、豆类等食物替代。
此外，腌制食品也少吃为妙，包括咸菜、腊肠、咸鱼、火腿等含有大量硝酸盐，容易导致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化学剂也是致癌"凶手"。煎、炸、烧烤等高温煮食方式，不如煮、焖、灼等食品来得健康。
少喝酒
喝红酒可阻止癌细胞滋生，但是并非抗癌良方，每天喝超过两杯，可能会带来负面效果。
维持正常体重
人人可能患癌，可是肥胖者患癌机率更高，因此维持正常体重是抗癌的方法之一。尤其对那些刚戒烟者来说，更应注意。
总结：谈癌色变，可以想象到癌症是多么可怕的疾病，其实癌症是可以预防的，上文为大家介绍了很多种防癌食物，大家平时多吃这些食物，再加上遵循健康的饮食原则和预防癌症的方法，那么完全没必要那么惧怕癌症的!