龙舌兰酒

　　今天，小编给大家带来的是龙舌兰酒，龙舌兰酒是一种很特殊的调制酒，而龙舌兰酒的酿制方法也很独特，龙舌兰酒的喝法也与众不同，下面，小编就来给大家介绍一下龙舌兰酒的喝法以及它的酿制方法吧。

　　龙舌兰酒

　　龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。

　　龙舌兰酒主要是用龙舌兰为原料而蒸馏酿制的蒸馏酒。

　　龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。

　　龙舌兰植物要经过12年才能成熟，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位，这种布满刺状的果实，重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。

　　把龙舌兰放到炉子中蒸熟，待它浓缩成甜汁后，再把其中的淀粉转变为糖类。

　　经煮过的再送到另一机器挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。

　　龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，味道较呛，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年，味道与白兰地近似。

　　龙舌兰酒的酿制

　　蒸煮过程

　　龙舌兰酒通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。去除草心外部的蜡质或残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成苦味来源，使用现代设备的酒厂则是以高温的喷射蒸气来达到相同的效果。

　　在一般的蒸煮过程中，蒸馏厂会把已经切开的龙舌兰煮软，再等它释放出龙舌兰天然的汁液，煮好冷却后再冷却2-3天，然后再磨碎除浆。

　　当龙舌兰心彻底软化且冷却后，工人会拿大榔头将它们打碎，并且移到一种传统上使用驴子或牛推动、称为Tahona的巨磨内磨得更碎。至于取出的龙舌兰汁液(称为Aquamiel，意指糖水)则在掺调一些纯水之后，放入大桶中等待发酵。

　　发酵过程

　　蒸煮完成后工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母进行发酵，用来发酵龙舌兰汁的容器可能是木造或现代的不锈钢酒槽。

　　龙舌兰酒保持天然的发酵过程，其耗时往往需要7到12天之久，为了加速发酵过程，许多现代化的酒厂透过添加特定化学物质的方式加速酵母的增产，把时间缩短到两三日内。

　　蒸馏过程

　　当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%左右。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。

　　从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。

　　陈年佳酿

　　刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故。

　　陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广，常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶，龙舌兰酒并没有低的陈年期限要求，但特定等级的酒则有特定的低陈年时间。

　　白色龙舌兰(Blanco)是完全未经陈年的透明新酒，其装瓶销售前是直接放在不锈钢酒桶中存放，或一蒸馏完后就干脆直接装瓶。

　　传统饮法

　　墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。

　　首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。

　　迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。

　　常见饮法

　　龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。

　　龙舌兰酒纯饮，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽。

　　你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的100%agave的龙舌兰酒。

　　还有一种方法来喝龙舌兰酒。

　　1、先在老式杯中倒入一份龙舌兰酒。

　　2、再倒入苏打水或者七喜汽水。但不可超过半杯。

　　3、用杯垫盖住杯口,用力朝桌面敲下.如果桌面太硬了得先铺上数张杯垫敲。

　　4、泡沫涌上时一口喝完。

　　结语：看完本文，相信大家对龙舌兰酒的酿制以及饮用方法都有了一定的了解和认识，其实龙舌兰酒墨西哥的一种特色酒，更是墨西哥的国酒，而龙舌兰的喝法也各有不同，千奇百怪，而且它的酿制方法也很独特，很有自己的特点。