猪肝怎么处理 如何清洗猪肝给猪肝去毒素

　　猪肝的营养价值很高，因为含有大量的铁元素，所以补血效果非常好。关于猪肝的吃法也是有很多种，比如猪肝炒辣椒。那么如此有营养的猪肝为什么还是会有很多的人不敢吃呢?其实只要处理方式对了就好。下面就让小编带着大家一起来看看猪肝怎么处理吧。

　　我们平时食用猪肝的时候，事前都是怎么处理的呢?你处理的方式正确吗?可能连你自己都不知道。

　　如何清洗猪肝给猪肝去毒素

　　1、肝是体内大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

　　2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

　　3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

　　5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

　　6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

　　小编给大家总结一下就是

　　猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素，还具有补血的功效。但是由于肝脏是动物体内毒素排泄的器官，里面还有大量毒素，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害，如何正确的清洗猪肝做出营养健康的猪肝才来呢。

　　首先;买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

　　其次;将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

　　另外;烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　青椒炒猪肝

　　材料：猪肝200g;青椒1个;胡萝卜1根。

　　做法

　　1.准备材料：猪肝200g;青椒1个;胡萝卜1根。

　　2.猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。

　　3.取一碗清水加入一勺白醋放入猪肝浸泡30分钟。

　　4.将浸泡过得猪肝捞出切成0.5cm厚的片，用流动的清水反复冲洗，洗净血水，沥干水分。

　　5.猪肝用老抽，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟左右。

　　6.青椒洗净切块，胡萝卜去皮切成片。

　　7.热锅倒油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色盛出。

　　8.将锅洗净，热锅倒油，放入青椒翻炒片刻。

　　9.放入胡萝卜片翻炒。

　　10.倒入炒好的猪肝翻炒片刻，加入盐鸡精调味即可出锅。

　　凉拌

　　需要的原料

　　猪肝、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。

　　方法步骤

　　1、将猪肝清洗干净，去掉筋，切成条状，在清水中浸泡3个小时，期间换1—2次水。

　　2、在锅中加入适量的水，放入姜片、干花椒粒和葱段，再放入猪肝煮沸。

　　3、煮开后，撇去血沫，将猪肝捞出。

　　4、洗净锅，加入一锅清水，放入猪肝和料酒。

　　5、煮滚后即可关火，捞出放凉。

　　6、将凉了之后的猪肝切片放在容器中。

　　7、放入蒜浓、生抽、盐、花椒油、盐和辣椒酱搅拌均匀，再撒入葱花、香菜拌匀。

　　小贴士

　　1、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

　　2、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。

　　3、肝是猪肝中大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟后，再在清水中浸泡至少半个小时。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对猪肝如何处理的正确方式已经完全了解了呢?猪肝虽然吃起来有营养，但是你真的吃对了吗?当然了你也不要害怕吃它会中毒，只要处理的方式正确就不会有事的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。