20150528食全食美视频：俞世清讲梅干菜饼做法

　　在我们的日常生活中，相信大家对于梅干菜饼都不陌生。这是我们小时候经常爱吃的一道美食。那么如何才能做出一道色香味俱全的梅干菜饼呢?这道小吃究竟是如何做出来的呢?下面就请我们的俞世清大厨来给我们说说梅干菜饼的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　梅干菜饼的做法

　　用料

　　面粉、干辣椒、梅干菜、肉糜、

　　做法一

　　先把肉放到锅里，然后炒熟。

　　加入干辣椒块，再加入发好的梅干菜。

　　因为梅干菜本身有咸味，所以不用放盐，放入一点点的酱油，和多多的糖。

　　然后将面粉和好，分成一小团一小团的。

　　搓圆，压扁，裹入晾凉的梅干菜肉糜，像馒头一样包好，然后压扁。

　　用擀面杖擀成薄薄的饼，平底锅少量油，煎熟。

　　做法二

　　梅干菜加水洗净，泡20分钟。

　　将葱小感觉，然后切碎掉。

　　梅干菜挤干水分，切碎一些。

　　梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀。

　　将面粉、水和10克植物油和成面团。也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。

　　分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。

　　放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。

　　收口，擀成小圆饼。

　　面刷一层植物油。

　　撒一些芝麻，压实一些。

　　把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。

　　把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市*授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。