家常炒牛肉 在家也能做出如此美味的牛肉
家常炒牛肉,相信大家应该都很喜欢吃吧。它的主要原料就是牛肉,所以营养价值是非常丰富的多吃些,对身体健康也是很有好处的。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法吗?那就一起来看看吧。
炒牛肉的口感是比较正宗的,因为没有其它太多食材,下面就给你们仔细介绍几种炒牛肉的做法。
方法一
主料
白果(鲜)150克,牛里脊肉200克。
辅料
滑子菇75克,青蒜50克。
调料
大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,碱1克,豌豆淀粉5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克。
做法
1.首先就是把嫩牛肉切成1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍一会就行。
2.白果、滑子菇放沸水中氽出。
3.滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒。
4.炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。
方法二
材料
牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
4.后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。