20150226人气美食视频：芝麻汤圆的做法

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　　芝麻汤圆的制作方法

　　原料

　　适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　做法

　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　三类人不宜吃元宵

　　一年一度的元宵节马上就要到了，届时家家户户都会吃元宵或汤圆。

　　元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，而馅料主要以纯糖、果料等为主，再加上比例不小的植物油或动物油，是血糖生成指数和热量都很高的食物，因此过元宵节市民要科学健康食用元宵。

　　食物血糖生成指数(GI)，是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。

　　当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高。

　　相关调查显示，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗等于一碗饭的热量。

　　建议市民要少量食用元宵，元宵一次吃5个为宜，小汤圆一次食用量不宜超过10个，同时减少其他主食及高油脂食物摄入。

　　糖尿病患者更要谨慎摄入，消化系统不良的人、患有胃溃疡、胃炎的人也不适宜进食元宵;可以用无馅汤圆取代有馅汤圆。

　　咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，多一些钙质及纤维素的补充。需注意的是，汤圆中不要再放太多的油脂或调味料，避免油炸，并通过增加运动量消耗这些热量。

　　做法

　　1、准备所需材料。

　　2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

　　3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

　　4、搅打成黑芝麻粉。

　　5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

　　6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球。

　　7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

　　8、少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。

　　9、用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉)，盖上湿布或保鲜膜饧10分钟。

　　10、取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入芝麻馅。

　　11、包圆成汤圆。

　　12、锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。