20150611健康早知道：宁斌讲补钙的方法

　　在我们的生活中，得骨质疏松的人已经变得越来越多。很多人都觉得骨质疏松是一种小病，但是如果你不加以重视，也会引发一系列的症状。那么，究竟有什么方法可以帮助我们补钙呢?接下来就请我们的宁斌专家来给我们说说吧!让我们一起了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　补钙的方法

　　在我们的一生当中，都必须将补钙进行到底，很多食物中都含有丰富的钙物质。

　　从食物中补钙才是自然的方法，下面新稀宝就给大家介绍一些能在生活中补钙的方法吧。

　　1、用豆瓣酱代替盐

　　发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。因此，比大饼更利于钙的吸收。

　　大豆经过发酵以后，我们人体对于钙的吸收率也会大幅度提高。

　　因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。

　　后，用含钙丰富的来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。

　　2、维生素D食物促进钙吸收

　　在钙的吸收过程中，如果与富含维生素D的食物一同吃，也能促进钙的吸收和利用。

　　在我们的日常生活中，含有维生素D的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、和干酪等。

　　把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。

　　3、焯一下去草酸

　　食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。

　　因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，好先用水焯一下。 这样可使草酸溶于水中，去除大约80%的草酸，自然也就减少了草酸钙的形成，增加了钙吸收。

　　4、炖的方式溶解钙

　　用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。

　　5、放点醋吸收更好

　　醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素，也能使钙更好地吸收。

　　6、高压锅让钙“酥烂”

　　如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。

　　7、排骨汤不放盐更补钙

　　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的好关怀。可是，专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

　　很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

　　本期嘉宾介绍

　　宁斌

　　男，济南市中心医院脊柱外科主治医师、科研教育外事处副处长、临床技能培训中心副主任、美国骨科研究学会(ORS)会员。

　　2005年青岛大学医学院硕士研究生毕业，获硕士学位;2011年获山东大学医学院博士学位。2012年6月-8月通过山东省卫生厅“德中临床医疗交流项目”的选拔，公派至德国schonklinikium医院学习脊柱外科技术。

　　专业

　　能较好地掌握脊柱外科常见病、疑难危重病的诊治，尤其对于腰椎退行性疾患有自己独到的见解。

　　成果

　　主持国家、省、市级科研项目7项，经费59万元。其中主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、山东省中青年科学家科研奖励基金(博士基金)、济南市国际合作计划1项，济南市青年科技明星计划1项，另外济南市科技局和卫生局科技发展计划各1项;参与国家、省市级课题9项，其中3项参与课题获市科技进步奖;在国内外核心期刊发表论文42篇，其中SCI收录杂志上以第一作者或通讯作者发表5篇。

　　荣誉

　　先后获得2012年度“山东省卫生系统青年岗位能手”、2011年度“济南市杰出青年技术创新能手”、2010年度“济南市卫生系统杰出青年技术创新能手”、第三届“泉城卫生科技明星”、多次获得医院“优秀医生”、“优秀科技工作者”、“优秀教师”等荣誉称号。

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