炒菜大全家常菜 做出美味健康的家常炒菜

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，人们对炒菜的喜爱非常的多，那么家常炒菜有哪些呢?家常小炒菜菜谱又有哪些呢?下面就和小编一起去看看炒菜大全吧。

　　农家小炒肉

　　食材

　　五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。

　　步骤

　　1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

　　2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

　　3.倒入切片的五花肉;

　　4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

　　5.翻炒均匀，加入青红椒;

　　6.继续炒匀，加入剁椒;

　　7.加入生抽;

　　8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　　东坡肉

　　食材

　　带皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g、冰糖80g、盐2小勺、大葱80g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺。

　　步骤

　　1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

　　2.放入冷水锅中。

　　3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

　　4.切成4厘米左右的小方块。

　　5.大葱切长段，生姜切大片。

　　6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

　　7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

　　8.放入盐。

　　9.再放入老抽。

　　10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

　　11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

　　12.放入冰糖，再炖30分钟。

　　13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

　　14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

　　15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

　　16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

　　17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

　　18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。