鱼肉的营养价值取决于吃法 你知道怎么吃吗

　　鱼肉以味道鲜美、肉质嫩、营养丰富等特点深受人们的喜爱，常说吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿也指鱼类。吃鱼肉好处是显而易见的，但是如果想要发挥不同类型鱼肉的营养功效，那么鱼的吃法也很重要。下面小编就和亲们一同来了解不同鱼的营养吃法。

　　鲫鱼宜煲汤

　　鲫鱼属于常见一种可食用淡水鱼，而且其价格便宜，可以红烧、煮汤、油炸等。在中医看来鲫鱼入脾、胃、大肠经，能够开胃健脾、利水除湿、通乳益气。并且，鲫鱼主补虚，除了感冒期间，其他情况下食用没有禁忌。

　　但是鲫鱼的含肉量并不是很高，而且鱼刺较多，所以适合煮汤食用。另外，流质食物更容易被吸收，不会增加脾胃负担。除了鲫鱼适合煲汤之外，黑鱼、鲢鱼头等也适合采用煲汤的食用方法。

　　煮鱼汤技巧

　　1.鲫鱼在热油锅中简单煎一下可去除鱼腥味，并能增加鱼汤鲜味。

　　2.想要鱼汤呈现乳白色，关键要大火烧开，并且保持翻滚的状态，“千滚豆腐万滚鱼”就是这个道理。另外，使用开水煮鱼汤也是保持鱼汤乳白的一个技巧。

　　3.鱼汤中可添加菌类蔬菜，其可提鲜，并补充膳食纤维不足这一缺点。

　　草鱼宜吃肉

　　草鱼其特点是肉质多，鱼骨相对较少，并富含不饱和脂肪酸、硒元素，有益血液循环和抗衰、养颜。从中医角度看，草鱼具有暖胃、平肝的功效，属于温补食物。

　　草鱼因为肉质粗糙，虽然清蒸营养保留更多，但口感差。这里推荐红烧草鱼或水煮鱼。另外，带鱼、小黄鱼、鲤鱼等也适宜红烧。

　　鳊鱼宜蒸着吃

　　鳊鱼虽然不属于四大家鱼(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)之一，但鳊鱼属于中国主要的淡水养殖鱼类之一。

　　中医认为鳊鱼利五脏、养血、助脾气，功效和鲫鱼相似。适宜贫血、体虚、营养不良和食欲不振人群食用。鳊鱼的特点是单条体积不大，鱼肉脂肪多，适合清蒸食用。可用于清蒸的鱼类还有鲈鱼、刀鱼、石斑鱼和鳜鱼等。

　　蒸鱼技巧

　　1.将洗净的鱼肉放在沸水中焯水，可以去除腥味又能刮去其中的黑膜和粘液。

　　2.在鱼身上划十字花刀，更有利于入味和去腥。

　　3.开水蒸鱼，蒸鱼时需要等到锅开之后再放鱼，这样可锁住鱼肉中的水分。