20140209食话实说2014：粗粮炖排骨的做法

 

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　　粗粮炖排骨的做法

　　用料

　　胡萝卜200g、玉米200g、排骨350g、姜5g、葱5g、盐15g、纯净水。

　　做法

　　胡萝卜洗净切条，玉米棒子洗净切条，排骨洗净切条。

　　排骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中。

　　放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。

　　小贴士

　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食，腹胀、尿失禁患者忌食。

　　癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜，一般人群均可食用。

　　排骨杂粮汤的做法

　　食材

　　排骨1000g、甜玉米150g、糯玉米150g、山药400g、南瓜300g、土豆300g、红枣100g、姜片适量、精盐适量、油适量、料酒适量。

　　步骤

　　1.锅内烧油，将姜片倒入炝锅。

　　2.倒入排骨，烹入料酒。

　　3.将排骨炒至略焦。

　　4.当排骨的浓郁香味飘出时，加入冷水。

　　5.水煮开时，撇去浮沫。

　　6.煮排骨的同时，将玉米、山药、南瓜、土豆切块备用。

　　7.将煮好的排骨盛起，倒入电紫砂锅内继续炖。

　　8.大约炖一个小时后，将山药、玉米、土豆、南瓜和红枣倒入其中。(也可将南瓜和红枣稍后再放，根据对食材软硬程度的喜好而定哦)

　　9.当香味四溢、弥漫厨房时(约一小时)，加入少量盐调味后即可盛起开喝。

　　不宜常吃粗粮的人

　　1、胃肠功能差的人群

　　胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

　　2、缺钙、铁等元素的人群

　　因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

　　3、患消化系统疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。