这一物好吃却易中毒你知道吗

　　蚕蛹的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，同时也能消食理气。但是你知道蚕蛹的禁忌吗？知道蚕蛹吃了中毒吗？下面就来一起了解一下蚕蛹吧，看看吃蚕蛹为什么会中毒，究竟是怎样的蚕蛹吃了才会中毒以及蚕蛹怎么做好吃。

　　对于蚕蛹的价值相信很多人都知道，于是他们开始吃蚕蛹，但是专家建议，蚕蛹虽然好吃却不能乱吃，否则就会中毒。

　　蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精，也是不可多得的调料。研究发现，蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%，蚕蛹含有20种氨基酸，包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉，或96公斤鸡蛋，或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

　　蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注，但是蚕蛹如处理不当，就可能造成食后中毒，有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。

　　造成中毒的原因有

　　1、蚕蛹的放置时间太久，会让蚕蛹体内发生变化，杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素，人吃了以后就会中毒。

　　2、有些蚕蛹中有“微粒子”病，这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病，这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。

　　3、蚕蛹虽然经过处理，仍然带有恶臭，说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素。某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重。

　　因此预防中毒的发生必须注意五不食用

　　1、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

　　2、不新鲜的蚕蛹不能吃，蚕蛹变色发黑，或者呈现粉红色都是不能吃的，而且有麻味或者麻辣感的蚕蛹也是不可以食用的。

　　3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

　　4、蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用。

　　5、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用蚕蛹。

　　注意预防蚕蛹中毒

　　一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹。

　　二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。

　　三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。

　　蚕蛹的正确吃法

　　家常炒茧蛹

　　材料

　　茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。

　　做法

　　1.茧蛹浸泡后冲洗干净。

　　2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

　　3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

　　4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，后放入葱花出锅即可。

　　干煸蚕蛹

　　材料

　　蚕蛹，盐，料酒，干淀粉。

　　做法

　　1.将蚕蛹煮熟，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，加盐，料酒，干淀粉腌一会。

　　2.炒锅内放入多一些的油烧热，放蚕蛹，不停的翻炒，炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，出锅装盘。

　　韭菜炒蚕蛹

　　材料

　　蚕蛹适量，韭菜适量，尖椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。

　　2.起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

　　3.下蚕蛹煸炒一会。

　　4.加入韭菜炒匀。

　　5.待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

　　6.起锅了，呵呵，味道不错，谁要试试?

　　清卤蚕蛹

　　材料

　　盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。