吃这东西一定要削皮否则致癌

  很多时候,人们吃一些食物并没有去皮,殊不知有一些食物不去皮吃是不能吃的,有的甚至会死亡。你知道吃水果要削皮吗?你知道土豆不削皮能吃吗?你知道红薯皮可以吃吗?下面我们就一起了解一下吧。

  在吃一些食物的时候,看到带皮的食物或水果,都会习惯性的认为它们的皮是能吃的,但事实并非如此,到底哪些食物的皮不能吃呢?

  土豆皮不能吃

  土豆皮中含有配糖生物碱,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

  红薯皮不能吃

  红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染,能够产生番薯酮和番薯酮醇,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

  荸荠皮不能吃

  荸荠皮是长在水中的一种食物,它的皮聚集了很多有害的生物排泄物以及化学物质,不仅如此,还有可能会有寄生虫,如果吃下去了是会生病的。

  柿子皮不能吃

  柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物-柿石,食用后会引起多种疾病。

  银杏皮不能吃

  银杏果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

  吃水果到底削皮好还是不削皮好

  食品安全是我们时刻不能忽视的问题,关于水果削皮好还是不削皮好这个问题,大家说法各一,其实大家在日常生活也应该学会破解食品安全问题,这样才能保护自己及家人的健康,不受“有毒”物质的侵害,下面小编就为你揭开果蔬皮削还是不削的真相。

  关于水果带皮吃还是去皮吃的问题已经困扰了大家许久了,有的人说带皮吃能防癌,有的人说带皮吃农药太多,究竟能不能吃呢?

  在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量高的部分。这是因为抗氧化成分丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自 然变红变黄,也意味着抗氧化成分的增加。同时,外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质,而皮里面的大量膳食纤维,对人体也有益。

  其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮,也不是很难入口。

  那么,农药问题怎么办呢?实际上,消费者对农药问题不必过分担忧,理由有三个:首先,我国法规不允许在果蔬等直接入口的食品当中使用高毒农药,近 又禁止了一批中高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解;第三,大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本 上已经分解。

  如果实在不爱吃某些果蔬的皮,也没有什么关系,可以从其他食品中多摄入纤维和抗氧化物质作为弥补,比如粗粮、豆类、蔬菜、坚果,又何必拘泥于果皮呢?

  通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中,维生素C的含量为130、140和170毫克,而100克鲜柑橘、柠檬 和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。100克苹果果肉仅含12~13毫克维生素C,而100克鲜苹果皮含60毫克。因此,从获取维生素 C的角度讲,水果带皮吃好。

  哪些食物带皮吃有营养?听听专家怎么说

  研究认为水果蔬菜的外皮有营养,但因为农药或食用不便,不去食用,但其实还有很多营养又能吃的食物皮。

  动物皮脂肪太多,要少吃

  猪皮、鸡皮、鸭皮是人们吃得较多的动物皮,很多人认为吃猪皮可以美容,但杨力提醒,猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收,大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。

  而且鸡皮、鸭皮因其油脂多,口感相当美味,有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋,但它们脂肪和胆固醇含量很高,血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。

  此外,虽然鱼皮的胆固醇含量低,但鱼皮上可能会附着重金属,因此不要专门吃鱼皮。

  与动物皮类似的是炖好了的鸡汤或排骨汤,上面通常会有一层像皮一样的浮油,而这些浮油就是肉里的脂肪。荀晓霖说,平衡膳食基础上,偶尔喝上一次无妨,但不要常喝,否则也会导致高胆血脂,对心脑血管不利。建议喝与之类似的肉汤时,把上面的浮油用勺子撇掉再喝。

  此外,肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝,以免加重病情。

  果蔬皮有些能吃,有些吃不得

  果蔬皮上确实含有很多抗氧化物质,比如苹果、梨皮里含有丰富的维生素C;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,具有一定防癌作用的;番茄皮中富含的强抗氧化物质番茄红素等。同时,果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方,比如茄子皮含有维生素P、B族维生素。

  但并不是所有的果蔬皮都能吃。比如土豆皮里含有毒物质茄碱,若发现土豆皮颜色发青,好不吃,或者要将青色部分去除干净再食用,否则大量食用有可能引起恶心或腹泻等;红薯皮在土壤中可能会吸收一些有害物质,且其含碱较多,肠胃不好的人吃了可能不适;荸荠生长在水泽中,皮上吸收了很多有害的生物排泄物,还可能有寄生虫,生食熟吃都要将皮去干净,建议购买时选去皮的;柿子成熟后,鞣酸会集中在柿子皮上,吃过量的话,鞣酸会与食物中的蛋白反应,引起腹胀、食欲不振因而不宜食用。所以,虽然果蔬皮有很多好处,但也要分情况吃。

  此外,为减少农药残留,好先在水龙头下用力搓洗果蔬,比较“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗后,再用水冲洗15~20秒。

  粥皮、奶皮可以放心喝

  大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后,上面会有一层稠乎乎的“粥皮”,俗称“米油”。专家说,这些粥皮非常有营养,且有利于吸收,可滋润胃肠道,对于小孩和牙口不好的老人来说,建议常吃。

  牛奶加热后会出现奶皮,去掉奶皮确实可以减少脂肪摄入,但同时会丢失一些对身体有益的物质,如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。相对人体每天饮食中摄入的脂肪量来说,牛奶中的脂肪量并不多,大家放心食用。不过,提醒肥胖和有三高的中老年人,在饮食均衡的基础上,一天喝300毫升左右的牛奶即可,或选择脱脂牛奶。豆浆加热后的那一层皮,脂肪含量没有牛奶高,更不用担心。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于吃食物要不要削皮的问题,很多时候人们分不清它们是否要削皮。例如你知道吃水果要削皮吗?知道土豆不削皮能吃吗?知道红薯皮可以吃吗?今天文中为大家讲解了这一切,清楚的让大家明白什么食物去皮吃好,什么食物不去皮吃好。