有毒的食物 给家人做这菜相当于下毒

　　生活中食物中毒的问题很严重，许多人都会因为吴吃一些食物而且导致各种不适症状，直接威胁自己的生命健康，所以为家人做饭菜一定要避开这些有毒食物。那么日常生活中有毒的食物究竟有哪些呢?接下来就让我们一起来看看吧!

　　给家人做这菜相当于下毒

　　四季豆中毒

　　四季豆也是我们常说的刀豆、芸豆，是生活中经常烹饪的美味佳肴，但是生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果没有熟甚至会中毒。

　　若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。

　　一般入院治疗一两天便可痊愈，鲜见有死亡者。卫生监督部门提醒，四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。

　　正确烹调是充分加热、彻底炒熟，一定要让豆棍由支挺变为焉弱，并且颜色也要变成暗绿，吃起来无豆腥味。

　　有的人喜欢食用前先用开水烫，再用油锅爆炒，如果两度加热均不彻底，达不到煮熟、煮透、煮变色的要求，未能将毒素分解殆尽，引起食物中毒。

　　扁豆中毒

　　扁豆因地区不同又叫芸豆角、菜豆、刀豆、四季豆，是人们普遍食用的蔬菜。

　　扁豆豆荚含皂素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，加热100℃，经30分钟以上，可破坏毒性;豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。

　　扁豆也是我们生活中经常做给家人吃的食物，但是菜豆放置过久就会产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。

　　如在烹调扁豆时没有熟透，就会造成中毒;一般中毒发生在进食后l～5小时内，快者数分钟，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。病程1～2天，预后良好。

　　轻度中毒不必治疗，可自行恢复;吐泻严重时可静滴葡萄糖盐水和维生素C，促进皂素排泄，纠正脱水。市民在食用时尽可能挑选嫩扁豆食用，因扁豆长得越老，皂素就越多。

　　久放的扁豆不宜食用。食用前摘净扁的两端及荚丝，因这些部位所含毒素多。

　　发芽的马铃薯

　　马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，是我国家庭常用的蔬菜，很多农民家里都会储存一些，随吃随做。时间稍长，土豆表面会长出绿芽。